咸蛋壳别扔，加点糯米蒸20分，秒变最香美食

一个咸蛋壳，装满糯米和香肠，蒸20分钟，就能变成比汤圆还好吃的美食！这道菜火遍网络，做法简单，连厨房新手都能轻松上手。咸蛋壳糯米饭，到底是怎么把平凡的食材变成餐桌上的明星？

先说咸蛋。挑几个新鲜的咸蛋，小心在顶部敲个小口。蛋黄和蛋清倒出来，用漏勺把蛋黄滤出，放一边备用。蛋壳得洗干净，水冲一冲，沥干水分。壳不能破，破了味道就差了。这一步不难，但得细心。

糯米是主角。抓一把糯米，丢进盆里，加水泡一夜。泡好后，水沥干，糯米装碗里等着。为什么要泡？泡过的糯米更软糯，蒸出来口感好。不泡直接用，米会硬邦邦，吃着不舒服。

接下来，准备配菜。豌豆煮熟，沥干水，扔进糯米里。香肠切小丁，胡萝卜和蘑菇也切丁，一起加入糯米。加点生抽、老抽和蚝油，搅拌均匀，腌一小时。调料别放太多，咸蛋黄已经有咸味，腌的目的就是让米和菜入味。

现在开始装蛋壳。拿一个洗好的咸蛋壳，往里放一个咸蛋黄。蛋黄放中间，吃的时候一口下去，香味全在嘴里散开。然后舀腌好的糯米，轻轻装进蛋壳。别装太满，留点空间，糯米蒸的时候会膨胀。用筷子戳一戳，把米压实，这样蒸出来不会散。

蛋壳装好，锡纸登场。撕一块锡纸，把蛋壳包起来，像包粽子一样裹紧。为什么要用锡纸？一是防止糯米漏出来，二是锁住香味，蒸出来的口感更好。每个蛋壳都包好，检查一下，别留缝隙。

蒸笼准备好，底下加水，把包好的蛋壳整齐摆进去。开火，蒸20分钟左右，糯米就熟了。时间别太长，蒸过头米会太软，口感差。20分钟正好，米粒软糯又有嚼劲。

出锅的时候最开心。把蛋壳从蒸笼拿出来，摆在盘子上。撕开锡纸，剥掉蛋壳，热气腾腾的糯米饭就露出来了。蛋黄的香味混着糯米的软糯，香肠和蔬菜的味道融在一起，一口下去，满嘴满足。

这道菜为什么火？首先，材料简单。咸蛋、糯米、香肠，家家户户都能找到。其次，做法不复杂，洗、泡、装、蒸，照着做就不会出错。最重要的是，它好吃！咸蛋黄的油香，糯米的软糯，配上香肠的咸香，吃一口就停不下来。

数据也说明这道菜的魅力。2024年，某短视频平台上，这道菜的教程视频播放量超5000万，点赞破百万。网友留言说：“做了三次，次次被抢光！”还有人说：“比外面的糯米鸡好吃，成本才几块钱。”简单又实惠，谁不爱？

这道菜的流行，也让人想起中国的饮食智慧。过去，家里条件不好，剩饭剩菜都能变成新菜。如今，咸蛋壳这种不起眼的东西，也能变成美食。勤俭节约的习惯，变成了厨房里的创意，中国的饮食文化就是这么有意思。