香菇炒油菜不用蚝油，换一勺它，鲜到舔盘没商量

一盘香菇炒油菜，端上桌的那一刻，香味扑鼻，颜色鲜亮，瞬间让人胃口大开。你是不是也常做这道家常菜？但这次，咱们不走寻常路，换个调料，让这盘菜味道翻倍，连吃三碗饭都不够！

做菜这件事，简单却有大学问。香菇炒油菜，家家户户都会做，但调料一换，感觉完全不一样。平时我们爱用蚝油，鲜得让人满足。可家里调料瓶那么多，总不能只盯着蚝油使劲用吧？这次我们试了牡蛎酱，味道比蚝油还香，带着点海鲜的鲜甜，炒出来让人停不了筷子。

先说准备工作。挑三株新鲜小油菜，叶子绿油油的，看着就水灵。香菇选七个，个头中等，洗干净切片。别忘了配点红辣椒，切成小圈，点缀颜色又提味。大蒜拍碎，葱切段，花椒粉备一点，主角牡蛎酱一汤匙就够。食材简单，家里的菜篮子随便一翻就有。

开始动手前，小油菜得先焯水。锅里烧开水，加点盐和几滴醋，这样能让菜保持翠绿。焯个几十秒，捞出来过凉水，沥干备用。这一步不马虎，菜的口感才脆嫩。香菇也得注意，洗的时候别泡太久，不然炒出来全是水，味道就差了。

炒菜的步骤更简单。热锅倒油，先把葱蒜扔进去爆香，厨房立刻香气四溢。接着下香菇，翻炒到软糯出香味。再把小油菜丢进去，快速翻炒几下。调味是关键，先撒点花椒粉，提点麻香，再加一汤匙牡蛎酱，少许盐，翻炒均匀。最后扔几圈红辣椒，喜欢香气的可以撒点芝麻，出锅！

这盘菜一上桌，香菇的软糯，小油菜的脆嫩，加上牡蛎酱的鲜甜，微微辣味勾着胃口，配上热腾腾的白米饭，简直绝了！吃一口，鲜香在嘴里炸开，饭都不够吃。不爱辣的朋友，红辣椒可以不放，或者少放一点，微辣也够味。

你可能会问，牡蛎酱跟蚝油有啥不一样？其实，牡蛎酱更浓稠，味道偏甜，带点海鲜的回味，炒青菜特别搭。蚝油用多了，偶尔换换口味，家里那堆调料也能派上用场。做菜不就是这样吗？用点小心思，家常菜也能吃出新花样。

再说说这道菜的妙处，食材简单，但营养不含糊。香菇富含维生素D，补钙又养胃。小油菜含纤维多，消化好还清爽。牡蛎酱里还有锌，平时吃点对身体好。既满足了嘴，又照顾了身体，家里老小都爱吃。

这道香菇炒油菜，你下次做饭试试看。家里有啥调料，也可以大胆换着用，说不定就炒出个新口味。厨房里的事，谁说得准呢？也许你随手一试，家人吃得眉开眼笑，夸你厨艺又涨了。你有没有啥拿手的家常菜秘诀？不妨试试这道菜，换个调料，炒出属于你的味道！