猪肉泡酱油5天，秒变香浓腊肉，你家也能做？

想吃腊肉，但不想费力熏好几天？今天教你一个简单方法：把猪肉泡在酱油里5天，就能做出又香又劲道的酱香腊肉！这做法省时省力，味道还特别正，绝对让你吃一口就停不下来。

挑一块好肉是关键。选10斤前腿肉，这种肉也叫雪花肉，肥瘦相间，吃起来口感软嫩又不柴。把肉切成大块，每块大概巴掌大小，方便腌制入味。

接下来准备腌制。找个干净的盆，盆里不能有水有油。倒点高度白酒，把肉放进去滚一圈，让每块肉都沾上酒。白酒能杀菌，还能让肉更香，保存时间也长。

现在炒点香料。锅里不放油，直接丢6克花椒粒、5克小茴香、4片香叶、5克陈皮和3个八角，小火炒出香味。再放几个干辣椒，继续炒，闻到辣椒香就差不多了。

料汁是灵魂。往锅里加500克酱油、300克生抽、300毫升清水、30克盐和30克冰糖，这些是10斤肉的量。开火煮，边煮边搅，等烧开后小火熬3到4分钟。煮好后倒进干净容器，晾凉备用。

开始腌肉了。把肉放进另一个干净盆，撒点胡椒粉，丢几片姜和一段葱，再倒入晾凉的料汁。用手把每块肉抹匀，裹上料汁。然后用保鲜袋把盆封好，放一边腌5天。

腌制不能偷懒。每天得翻一次面，把底下的肉翻到上面，上面的挪到底下。这样才能保证每块肉都均匀入味。腌到第二天，就能看到肉开始变色，越来越有腊肉的感觉。

5天后，肉颜色变深，香味也出来了。用手刮掉表面多余的料汁，再用厨房纸擦干净，免得晾的时候滴得到处都是。肉准备好了，接下来要晾晒。

晾晒很简单。每块肉上用剪刀戳个小洞，穿上绳子挂起来。找个阴凉通风的地方，比如阳台角落，别让太阳直晒。大概两周，肉就风干好了，表面发硬，颜色红亮，看着就让人流口水。

风干好的腊肉放冰箱，能存一年不坏。想吃的时候拿一块出来，先用温水洗两遍，去掉表面的灰尘。然后放锅里加水、葱段和姜片，大火煮开后中火煮25分钟。

煮好的腊肉用筷子一戳就透，说明熟了。等它凉到不烫手，切成薄片，摆盘上桌。咬一口，肉香浓郁，咸香适中，肥肉吃着香而不腻，瘦肉劲道有嚼头，味道不比传统腊肉差。

这方法简单吧？不用熏得满屋子烟味，也不用等上一个月。泡5天，晒两周，家里就能吃上正宗酱香腊肉。你是不是也想试试？快去买块好肉，动手做起来，保准全家吃得开心！