鲫鱼蒸蛋香嫩无敌，3步做出营养神器，孩子春天长高全靠它？

春天来了，孩子们蹭蹭长个子的时间到了！家长们都想让孩子吃得好，长得壮，鲫鱼蒸蛋这道菜简单又营养，孩子一口接一口，根本停不下来。鲫鱼配鸡蛋，鲜美又补钙，做法还特别容易，家家户户都能做，今天就来教大家怎么做这道“长个子神器”！

做这道菜，选鱼是关键。半斤左右的鲫鱼最好，太大了肉老，太小了刺多。买回来让摊主帮忙杀好，回家洗干净，两面各划三刀，方便鱼肉入味。划刀别太深，不然蒸出来不好看。

腌鱼也很重要。鱼身里外抹点盐，抓点姜片和葱段，再淋上10克料酒，静置20分钟。这一步能去腥，还让鱼肉更鲜嫩。姜切薄片，葱切段，别扔葱叶，留着最后撒葱花用。

鸡蛋怎么处理？拿三个鸡蛋打散，加点盐调味。重点来了：蛋液里要加两倍的温开水，搅拌均匀。温水让蛋液更滑嫩，冷水或热水都不行。蛋液做好后，用滤网过滤一下，去掉泡沫，蒸出来才细腻。

鱼腌好了，把葱姜扔掉，把鱼摆进深盘里。蛋液慢慢倒进去，液面别盖过鱼身，不然蒸出来像汤。盘子里如果有气泡，用厨房纸轻轻吸掉，免得影响口感。接着用锡纸盖住盘子，防止水汽滴进去。

蒸锅烧开水，火调到最大，把盘子放进去，猛蒸10分钟。时间到后关火，别急着拿出来，让它在锅里再闷2分钟。这样鱼肉刚好熟，蛋羹也嫩得像布丁。时间长了，鱼肉会柴，蛋羹也老。

端出来后，揭掉锡纸，香气扑鼻！赶紧淋上一点李锦记天成一味特鲜酱油，提鲜效果绝了。再滴几滴香油，撒上葱花，颜色漂亮，味道更好。端上桌，孩子看见就馋得流口水。

这道菜为啥孩子爱吃？鱼肉鲜嫩无腥味，蛋羹滑溜像果冻，酱油和香油一拌，味道层次丰富。大人吃了也喜欢，老人吃也不费牙。关键是营养全，钙铁锌一个不少，春天吃正合适。

做饭的家长可能担心：鱼刺多，孩子吃不安全？教你一招，蒸好后用筷子轻轻把鱼肉夹下来，和蛋羹拌一起，挑掉大刺，孩子吃起来省心。盘子里剩下的汤汁别浪费，拌饭特别香。

这道菜还有啥好处？简单快手，20分钟搞定，忙碌的家长也能轻松上手。材料也好找，鲫鱼市场里四季都有，鸡蛋家里常备，调料也不复杂。成本低，营养高，家常菜里它算顶流。

想让孩子更爱吃？可以稍微变点花样。比如，加点虾仁或香菇，口感更丰富。或者蒸的时候放点胡萝卜丝，颜色好看，营养还加倍。不过别加太多，抢了鲫鱼和鸡蛋的风头就不好了。

鲫鱼蒸蛋不只是一道菜，更是家长对孩子的爱。春天是孩子长个子的黄金期，营养跟不上，个子可能就差一截。中国家长都讲究“吃啥补啥”，这道菜简单又实在，端上桌就是满满的幸福感。

春天多给孩子吃点鲫鱼蒸蛋，身体壮得像小牛犊！这道菜不只是营养，还有家的味道。每次端上桌，孩子笑得开心，家长心里也满足。谁不想孩子健康又高大呢？

最后想问问大家，孩子长个子，你家有啥秘招？鲫鱼蒸蛋好做又好吃，试试看，保准孩子爱上它。厨房里多点烟火气，生活也更美满。快去市场买条鲫鱼，今晚就开做吧！