2块钱买一大把空心菜，炒出蒜香全家抢，补钙排毒真厉害？

一把空心菜才2块钱，炒一盘香喷喷的蒜蓉空心菜，端上桌比肉菜还抢手！这菜便宜又好吃，补钙排毒样样行，家里小孩都爱吃。空心菜洗干净，蒜头拍碎，干辣椒剪段，大火一炒，香味扑鼻，简单几分钟就搞定，特别适合忙碌的上班族。

空心菜是菜市场里最常见的绿叶菜之一。价格实惠，1斤只要2块钱，能买一大捆，够一家人吃好几顿。它的营养价值也不低，含钙量高，对骨头好，还能帮身体排毒，平时多吃点，对健康有好处。

做蒜蓉空心菜，准备食材很简单。拿一把空心菜，摘掉老叶子，洗干净。准备5瓣大蒜，3根香葱，3个干辣椒，再加点盐。食材不复杂，家家户户厨房里基本都有。

洗空心菜的时候，记得把茎和叶子分开。茎比较硬，需要多炒一会儿，叶子娇嫩，稍微一炒就软。分开处理，炒出来的菜口感更好，不会老也不会太软烂。

大蒜是这道菜的灵魂。剥好蒜，拍扁切成末，干辣椒剪成小段，香葱切成葱花。蒜末可以分两份用，一份先下锅炒香，另一份出锅前撒上，蒜香味更浓，菜的味道更有层次。

炒菜的时候，锅要烧热。倒点油，凉油就把干辣椒和一半蒜末扔进去，小火慢慢炒出香味。闻到蒜香后，把空心菜的茎先下锅，转大火快速翻炒，加点盐调味。

茎炒到微微变色，就把叶子放进去。叶子下锅后，继续大火炒，动作要快。叶子一软，出点水，菜就差不多熟了。这时候再加点盐，撒点鸡粉提味，翻炒均匀就能出锅。

整个炒菜过程不超过3分钟。大火快炒，空心菜才能保持鲜嫩，营养也不会跑掉。如果炒太久，菜会变老，口感差，颜色也不好看。

这道菜为什么这么受欢迎？便宜是一方面，味道好才是关键。蒜香浓郁，辣椒提味，空心菜本身的清甜被完美衬托出来。端上桌，绿油油的颜色看着就开胃，连挑食的小孩都忍不住多夹几筷子。

空心菜的营养也不容小觑。据营养学家说，100克空心菜含钙量高达77毫克，比很多蔬菜都高。钙对小孩长身体、老人护骨头都重要。加上它富含纤维，能促消化，帮身体排毒，特别适合现代人。

做这道菜，成本低到不行。一把空心菜2块钱，蒜头辣椒家里都有，油盐鸡粉加起来不到1块钱。不到3块钱，就能做出一盘色香味俱全的菜，性价比简直无敌。

上班族时间紧，这道菜再合适不过。晚上回家，洗菜切菜5分钟，炒菜3分钟，8分钟就能搞定一盘热腾腾的菜。省时省力，还能让家人吃得健康又开心。

空心菜的做法灵活，不一定非得蒜蓉炒。喜欢清淡的，可以只用油盐炒。爱吃酸的，加点醋。想换口味，试试放点豆豉或虾酱，味道都不错。怎么做都好吃，关键是食材新鲜。

你家餐桌上有什么拿手菜？空心菜这么便宜又好做，试试这道蒜蓉炒法，说不定也能成你家的“明星菜”。下次去菜市场，别忘了捎上一把！