香椿炒鸡蛋必做这一步，不放那味料，隔夜菜你敢吃吗？

香椿炒鸡蛋，春天最香的菜来了！这道菜简单又好吃，端上桌全家都爱抢。香椿是春天的宝贝，只有半个月能吃到，错过就得等明年。

香椿长在树上，嫩芽摘下来就是菜。它的味道特别，闻着就让人想吃。香椿营养多，钾、钙、镁这些元素很丰富，还有维生素C和胡萝卜素，能让身体更健康。吃点香椿，胃口大开，感觉整个人都精神了。

做香椿炒鸡蛋，第一步得焯水。香椿里有草酸和亚硝酸盐，不焯水直接炒，吃了可能不舒服。把香椿洗干净，丢进开水锅里煮一分钟，捞出来就行。这一步简单，但特别重要。

焯完水的香椿得沥干，然后切碎。切得碎一点，炒出来味道更均匀。拿个碗，打五个鸡蛋进去，加一勺盐，搅拌均匀。香椿本身的香味很足，不用放味精，味道已经够鲜了。

炒的时候，锅里放油，烧热后倒进蛋液。稍微定型后，轻轻翻炒，炒到两面金黄就差不多了。端上桌，香味扑鼻，筷子都停不下来。咬一口，香椿的清香和鸡蛋的软嫩混在一起，简直绝了。

香椿虽好，吃的时候得注意。新鲜的香椿最好，摘下来放久了，营养会变少，还可能有亚硝酸盐。炒好的菜尽量一顿吃完，隔夜的就别吃了，免得对身体不好。

肠胃弱的人，吃香椿得悠着点。香椿纤维多，吃多了肚子可能不舒服。每次吃个50克就够了，别贪多。身体不好的人，比如有慢性病的朋友，也尽量少吃，香椿有点刺激，可能会不合适。

香椿不只炒鸡蛋，还能凉拌、做饼、熬酱，做法多得让人眼花缭乱。凉拌香椿清爽，拌点麻油特别香。做成香椿酱，抹在馒头上，简单又满足。每种吃法都有自己的味道，春天的厨房里少不了这抹绿。

香椿在中国吃了好几千年，汉朝就有了。南北方人都爱它，家家户户春天都想来一盘。香椿炒鸡蛋就像老朋友，熟悉又亲切，端上桌就让人觉得日子有滋味。

这道菜简单，家里的老人都能做。小时候，春天一到，厨房里总飘着香椿的味儿。现在长大了，自己做一盘，还是那个熟悉的味道。做菜的时候，好像在和过去聊天，心里暖乎乎的。

香椿炒鸡蛋不只是菜，更是春天的信号。地里刚冒芽，桌上就有了新菜，生活好像都跟着鲜活起来。你家春天爱吃啥？香椿炒鸡蛋做过没？欢迎留言说说你的做法，说不定有啥新花样能让这道菜更香！