香椿、马兰头、蚕豆、春笋……春菜陆续上市，市民抢“鲜”品尝

随着二月的阳光渐渐温暖了大地，春天的气息悄然袭来。各种春季蔬菜悄然上市，香椿、春笋、蚕豆等纷纷出现在市民的餐桌上，为寒冷的冬日画上了完美的句号。然而，这些新鲜的春菜刚刚进入市场，价格也相对较高，许多人都在期待着能够尽早品尝到这些季节限定的美味。而与此同时，一些冬季蔬菜的供应也进入尾声，市民们纷纷抓紧机会，享受这段短暂的季节美味。

在市中心的宁海东路菜市场，记者看到，春菜已成为了市民们采购的重点。春笋作为春日的代表性蔬菜之一，虽然每斤售价大约15元，价格相较于常规蔬菜较高，但依然吸引了大批市民争相购买。春笋在油焖笋、咸菜肉丝笋丝等菜肴中大放异彩，香气四溢，让人一口接一口停不下来。

此外，韭菜和马兰头也是当季的热销蔬菜，分别以每斤4元和8元的价格出售。性价比高的这两种蔬菜无疑是家庭餐桌上的常客。王阿姨在采访中表示：“这韭菜真是嫩，刚刚上市，口感特别好。现在吃马兰头正是时候，拌豆腐干特好吃。上海人就喜欢这种清淡的口味，韭菜稍微炒一炒，打个蛋，味道十足。”王阿姨的话道出了很多上海市民的心声，简单的韭菜炒蛋，简直是春季餐桌上不可或缺的味道。

尽管部分春菜的价格偏高，但它们独特的口感和季节性特点让不少人都愿意为此“买单”。在蒙西菜场，记者注意到，来自昆明的香椿头成为了春季蔬菜摊位上的一大亮点。香椿头的售价高达150元一斤，的确让人有些“咬牙切齿”，但仍然有市民愿意前来尝鲜。市民雷先生告诉记者：“虽然香椿头贵了点，但毕竟是时令蔬菜，买点回去炒个蛋也不错。香椿焯水后切碎炒蛋，鲜美无比，尤其是这种鲜嫩的口感，吃了就知道。”这段话也许代表了很多热衷春菜的食客们的心声。

香椿头被誉为“长在树上的蔬菜”，早在汉代就曾作为贡品进献给皇亲国戚。香椿虽然味道带有些微苦，但它富含丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，是春季餐桌上的一道亮丽风景。山东产的香椿头价格稍便宜，但质量稍逊色一些。摊主刘女士表示：“今年的香椿头价格差不多，刚上市时价格较高，但随着上市时间的推移，价格会逐渐回落。现在正是最嫩的时候，错过了这一波，就要等到明年了。”

除了香椿头，春笋也是当前市场上的抢手货。来自浙江富阳的春笋，以其洁白如玉、肉质鲜嫩的特点，深受消费者喜爱。春笋从立春后开始采挖，越是嫩白的春笋，肉质越鲜美，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都别具风味。正因为春笋的美味，它被誉为“菜王”。在市场上，春笋的价格普遍在每斤10元到20元之间，虽然不算便宜，但却依然挡不住食客的热情。

这些春笋的独特之处在于它的口感与香气，尤其是在做汤时，浓郁的笋香飘散开来，让人无法抗拒。对于许多市民来说，春笋不仅是舌尖上的美味，更是春天到来的信号。

除了香椿头和春笋，春季的蚕豆、黄泥菜等蔬菜也正是最佳的食用时机。南汇地区的觅菜和福建的蚕豆，正是这一季节的“当红炸子鸡”。蚕豆的价格为每斤8元左右，而本地豆在接下来的几周里也将相继上市，这些价格亲民且营养丰富的蔬菜，无疑是许多家庭春日餐桌的必备良品。

此外，本地的菠菜、小棠菜和黄心芹菜等冬季蔬菜的供应也即将结束，市民们不妨在接下来的两周内多吃一些，抓住这段美味的尾巴。

虽然当前春菜的品种有限，但随着3月的到来，更多露天种植的春季蔬菜将陆续上市。届时，市民们在菜市场的选择将变得更加多样，价格也将逐渐回归亲民。各类新鲜的春菜进入市场，将为市民的餐桌增添更加丰富的色彩。

总之，春天的餐桌上，春菜是必不可少的亮点。随着更多品种的上市，我们可以期待更加丰富的春日美味。而这个季节的美好，也正是通过这些新鲜的蔬菜，悄悄渗透进每个人的生活中。