“长寿菜”红薯叶火了，3块钱炒一盘，老人吃完精神十倍足？

红薯叶这菜，简单却不普通，乡里乡亲都爱吃，号称“长寿王”。中老年人隔三岔五吃一顿，身体硬朗，精神头足。这菜不贵，家家户户都能种，营养多到数不过来，关键还好吃，厨房小白也能轻松上手。

种红薯的都知道，红薯叶是地里长的宝贝。春天种下红薯，夏天就能摘叶子吃。不用化肥农药，纯天然，城里人还专门去菜市场抢。便宜又实惠，一斤才两三块钱，炒一盘全家都能吃饱。农村大妈常说，红薯叶吃多了，人精神，腿脚利索，像年轻了十岁。

想吃红薯叶，做法简单得不行。先说个家常菜，红薯叶炒肉，香得邻居都来问。挑新鲜的红薯叶，嫩绿的叶子带着点脆劲。洗干净，加点盐和小苏打泡一泡，杀菌又去杂质。叶子和梗分开，梗先炒，脆口又不黄。切点五花肉，薄薄的，炒出油滋滋响，再扔点蒜末和小米椒，香味直接扑鼻。把红薯叶倒进锅，翻炒几下，淋点调好的料汁，盐、糖、蚝油、鸡精、胡椒粉，简单一拌，30秒出锅。一盘绿油油的红薯叶炒肉，颜色好看，吃起来清爽，肉香和菜香混一块，筷子停不下来。

这菜为啥这么香？红薯叶本身没啥怪味，炒出来清甜，配上五花肉的油香，味道刚刚好。关键是营养不流失，维生素C高温快炒还能留大半。家里有小孩挑食的，试试这道菜，保准吃得欢。成本低，一盘菜不到10块钱，经济又实惠。

换个花样，红薯叶还能做小饼，软乎乎，金灿灿，咬一口满嘴香。挑嫩叶子，洗干净切碎，扔进碗里打四个鸡蛋，搅匀了像绿色的蛋液。加点胡萝卜丁、火腿丁、洋葱丁，颜色好看，营养也多。倒点牛奶，撒点盐和味精，调成稠糊糊的面糊。电饼锅一热，刷点油，舀一勺面糊摊成圆饼，撒点白芝麻，盖上盖子烙一分钟。翻个面再烙一分钟，金黄酥软的小饼就好了。端上桌，香气四溢，老人小孩都爱吃。

做小饼的好处是能加料。胡萝卜补维生素A，火腿加蛋白质，牛奶让饼更软。吃一口，红薯叶的清香混着蛋香，口感层次多，越嚼越有味。一次多做点，凉了也不硬，第二天当早餐，热一热就行。农村人爱拿这当干粮，带到地里吃，顶饿又营养。

红薯叶这东西，不光好吃，还带着点文化味。过去农村日子紧，红薯叶是家家户户的“救命菜”。没菜吃的时候，摘点红薯叶，炒一炒，煮一煮，填饱肚子又健康。现在生活好了，这菜还是没被忘。城里人讲究养生，红薯叶上了餐馆菜单，成了“绿色健康菜”。有专家说，红薯叶的膳食纤维比菠菜还高，热量低，减肥的人吃也合适。

吃红薯叶还有个好处，做法多变。炒菜、做饼、凉拌、煮汤，咋做都好吃。凉拌红薯叶梗，脆爽带点酸辣，夏天吃开胃。煮汤放点蒜末，清清淡淡，养胃又舒服。每种做法都不复杂，十分钟搞定一盘菜，厨房新手也能成大厨。

这菜还有个妙处，适合全家人吃。老人吃能调理肠胃，年轻人吃能补充营养，小孩吃能长身体。尤其中老年人，免疫力弱，肠胃也不好，红薯叶的纤维和维生素正好帮忙。隔几天吃一顿，身体慢慢有变化，精神头足了，脸色也好看了。