羊肚菌竹荪傻傻分不清？一招教你秒辨区别，营养吃法全揭秘

先说羊肚菌，长得可有意思。它的菌盖坑坑洼洼，活像个小蜂窝，底下连着白净的菌柄，整体就像个小尖塔，个头不高，几厘米而已。瞧这模样，怪不得叫“羊肚菌”，跟羊肚子还真有点像！放桌上，乍一看还以为是啥稀奇的小摆件。

再看竹荪，那模样就更吸睛了。顶上一个小小的深绿色菌盖，下面是层层叠叠的网状菌裙，白得跟雪似的，活像个穿蕾丝裙的仙女。菌柄又长又直，亭亭玉立。跟羊肚菌站一块，竹荪绝对是那个更抢眼的“高个子美女”。厨房新手都能一眼分清，谁也混淆不了。

这俩家伙长的地方也不一样。羊肚菌爱往高海拔的山里钻，云南、四川、贵州的山林里常见。它挑得很，温度得刚刚好，土壤得肥沃透气，不然它可不乐意冒头。所以，采到羊肚菌，那真是靠运气。竹荪呢，更喜欢潮湿的竹林，福建、浙江、湖南的竹林就是它的家。它爱温暖湿润的地方，靠竹子的枯枝落叶“吃饭”，土壤里得有不少腐烂的有机物。

吃法上，羊肚菌可是个“全能选手”。想简单点，拿它煎个蛋，菌香和蛋香一混，咬一口满嘴香。想讲究点，炖个羊肚菌鸡汤，鸡肉的鲜嫩加上菌子的浓香，汤汁喝下去，暖胃又满足。炒菜、煲汤，咋做都好吃，味道浓郁，特别提味。

竹荪的味道淡一些，但它特别会“借味”。煲汤是它的强项，比如竹荪鸽子汤，竹荪吸饱了鸽子肉的鲜味，口感脆嫩，汤汁清甜，喝一口整个人都舒坦了。想换个口味，凉拌竹荪也行，清爽脆口，夏天吃最合适。总之，竹荪在汤里就像个“调味大师”，能让其他食材的味道更出彩。

营养上，羊肚菌绝对是个“宝藏”。它蛋白质高，含好几种人体需要的氨基酸，能帮身体加速新陈代谢，还能提高免疫力。里面的多糖对心血管好，年轻人吃能抗老，中老年人吃能护心。维生素和矿物质也多，营养全面，吃它准没错。

竹荪也不差，膳食纤维多，肠胃不好的朋友吃点，能帮着顺顺肠道，缓解便秘。它的脂肪低，蛋白质高，还有不少微量元素，爱美的人爱吃，觉得能养颜；爱养生的人也爱吃，觉得能强身。数据上，100克竹荪的膳食纤维能占一天需求的10%以上，热量还不到30大卡，健康又不怕胖。

你更爱哪种？是羊肚菌的浓香，还是竹荪的清爽？下次逛菜市场，不妨买点试试，炒一盘，煲一锅，尝尝这山林里的宝贝。说不定，厨房里还能整出点新花样！