家常辣椒酿肉，简单5步做出大厨味，你家餐桌缺这道菜？

辣椒酿肉，单听这名字就让人嘴馋！这道菜可是家家户户饭桌上能勾起馋虫的经典，辣椒的香辣配上肉馅的鲜嫩，一口下去，滋味满满，热乎乎的幸福感直冲心头。想知道咋做出这道让人停不了筷子的菜？跟着我一步步来，保证你也能整出一盘色香味俱全的辣椒酿肉！

选辣椒得下点功夫。新鲜的辣椒得挑那种颜色亮堂、皮儿光滑、没一点磕碰的，青的红的都行，但得硬实。这样的辣椒塞了肉馅才好看又好吃，口感还脆嫩。

肉馅也得讲究。猪肉选肥瘦相间的，肥点瘦点都得有，这样吃起来才香嫩不柴。200克的猪肉就够一家人吃得欢，剁成肉末后，味道才能更好融入辣椒。

除了辣椒和猪肉，还得准备点“配角”。葱姜蒜切点末，提香少不了。鸡蛋一个，生抽、料酒、盐、白糖、淀粉、鸡精、食用油，样样都得备齐，这些调料是让肉馅香到飞起的关键。

开始动手前，先把猪肉处理好。洗干净后剁成细细的肉末，扔进大碗里。加点葱姜蒜末，再倒点生抽、料酒、盐、白糖、淀粉，磕个鸡蛋进去，拿筷子使劲搅，搅到肉馅黏糊糊的，腌个15分钟，味道全进去了。

辣椒也得收拾利索。洗干净后，把辣椒蒂去掉，籽儿掏干净，切成小段。别切太小，不然肉馅塞不进去，切太大了也不好看，差不多拇指长短就行。

现在来塞肉馅。腌好的肉馅用小勺子一点点塞进辣椒段里，别贪心塞太满，八分满就够了，不然一煮肉馅容易跑出来。塞的时候轻点，别把辣椒皮弄破了。

煎辣椒是门技术活。锅里倒点油，凉油下锅，把酿好的辣椒摆进去，小火慢慢煎。煎到两面金黄，辣椒皮有点皱巴，香味就出来了。别心急用大火，不然辣椒容易糊。

煎好后，加点水，盖上锅盖焖煮。5分钟左右，辣椒就软了，肉馅也熟透了。水别加太多，刚没过辣椒底就行，不然汤汁太多，吃着不香。

焖好后，揭开锅盖，调味是关键。加点生抽、盐、鸡精，翻炒几下让味道均匀。喜欢浓稠口感的，再勾点水淀粉，汤汁裹在辣椒上，看着就流口水。

最后大火收汁，汤汁黏糊糊地挂在辣椒上，颜色亮堂，香气扑鼻。关火，装盘，端上桌，保准全家人都夸你手艺好！

辣椒酿肉的魅力就在于简单又接地气。选好料，细心做，端上桌就是一盘幸福。厨房新手也能上手，老手做出来更能惊艳全场。你家是怎么做这道菜的？快来试试这做法，保不齐还能整出点新花样！