6月9日，星巴克中国宣布将发力非咖啡饮品市场，打造“上午咖啡，下午非咖”的全天候服务场景。6月10日起，星巴克三大王牌品类——星冰乐、冰摇茶、茶拿铁，共计数十款产品将集体推出全新夏日“心动价”。以大杯为例，平均价格降幅达到5元左右，顾客最低仅需23元。

实际上，今年以来，其他咖啡品牌也有推出价格优惠，端午节期间，瑞幸咖啡大部分产品最低价从9.9元降至6.9元，为限时优惠，6月2日优惠过期。当时瑞幸咖啡方面回应称，品牌为消费者推出端午节和儿童节的双节特惠福利，随机发放6.9元优惠券，并非降价。

图片来源：星巴克中国官方微博

近年来，随着茶饮市场迅速发展，众多茶饮品牌纷纷涌现，新品不断推出，给消费者提供了更多选择，其中还有一些品牌已经上市或者在上市的路上。

在产品创新上，星巴克表示将持续发力“非咖”场景。6月17日，星巴克中国将联动迪士尼的“疯狂动物城”三位主角兔朱迪、狐尼克和树懒，推出三款主题冰摇茶——全橙胡闹冰摇茶、星星淘梨冰摇茶、仲夏蓝调爆珠冰摇茶。该联名还将覆盖食品、商品、星礼包等多产品线。此外，星巴克中国还透露，茶拿铁也将迎来更多全新口味。

对此，星巴克中国首席增长官杨振表示，“‘非咖’场景下完善的产品矩阵，将与核心咖啡产品双线并举，让星巴克能够根据不同消费场景、门店类型等因素，打造不同的产品组合与体验，从而更好地满足顾客的多元需求。”

图片来源：星巴克中国资讯中心公众号

根据中国连锁经营协会数据，过去三年新茶饮市场复合增长率约20%，悦己消费趋势日渐明显。另据《Z世代现制饮品消费洞察报告2024》显示，近百个品牌在上半年发布逾千款新品，新式饮品呈现“早C晚T”（早上咖啡，晚上茶饮）的全时段消费趋势。

而茶饮等饮品的火爆也体现在外卖场景中，根据外卖平台趋势报告指出，14:00–17:00已成为饮品消费的第二高峰时段，尤其在一线和新一线城市表现尤为突出，下午茶正成为重要增量市场。

今年4月，星巴克推出“真味无糖”创新体系后，让本就多元的客制化有了更多的选择。以抹茶星冰乐为例，客制化选项包含4款奶基底、4种稀奶油、5种无糖风味定制、5种甜度选择，此外，饮品主体还可以选择椰浆、摩卡酱，淋酱可以选择摩卡淋酱、焦糖风味酱、可可碎片等。

据上游新闻报道，行业相关人士表示，星巴克的战略转型呈现三大创新维度：其一，通过时段切割实现坪效优化，通过非咖场景提升门店日均销售额；其二，构建价格分层体系，在保持中高端定位的同时渗透大众市场；其三，以数字化供应链支撑产品快速迭代。这种“场景重构+产品创新+供应链升级”的三维战略模型，为跨国品牌的本土化运营提供了新范式。

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财报显示，2024财年星巴克中国净收入达29.58亿美元，第四季度净收入7.837亿美元，环比增长6%，但中国同店销售额下降14%，平均售价下降8%，可比交易量下降6%。2025财年第一财季，中国地区实现营收7.44亿美元，同比上涨1%，但同店销售额下降6%。

另根据星巴克发布的2025年第二季度财报显示，中国市场营业收入、同店交易量、公司利润率等关键数据取得同比增长，同店销售额继续大幅改善。其中，营业收入达7.397亿美元，同比增长5%。与上一季度相比，在各类商圈、不同城市层级、各个营业时段，同店交易量同比攀升，实现4%的增长。门店经营利润率继续保持两位数，公司利润率取得同比增长。

在业内人士看来，加码“非咖”场景，是星巴克中国又一次的“乘胜追击”，饮品市场茶、咖“混战”的当下，头部饮品企业不再满足于自己固有的王牌品类和消费场景，逐步构建起自己“多场景”的能力。

从降价、丰富产品矩阵，到与热门IP联名创新，星巴克正以全方位的变革，打破传统咖啡品牌的固有边界，构建起更具竞争力的“多场景”消费模式。

（文中部分内容综合自上游新闻、蓝鲸财经）