一块豆腐三颗蛋，早餐饼酥香扑鼻，孩子抢着吃不够

一大早，厨房里飘出香味，豆腐和豆角居然能做出比肉还香的早饭饼！这道豆腐豆角早饭饼，做法简单到不行，不用炒，不用炖，连凉拌都不需要。出锅后酥软咸香，咬一口满嘴香，吃完还想再来一块！

做这道饼，食材随手就能抓一大把。豆角一小把，豆腐一小块，三个鸡蛋，再加点胡萝卜、小葱和腊肠。调料也好找，食盐、十三香、蚝油、面粉，还有点黑芝麻和食用油。别看东西多，每样都简单，家家户户厨房里基本都有。

先从豆角开始。把豆角泡在水里，洗得干干净净。洗完晾干，锅里烧半锅水，水开了丢进去焯一下。看到豆角变绿，赶紧捞出来过凉水。为什么要过凉水？这样豆角能保持脆嫩，吃起来口感更好。

接下来轮到豆腐和鸡蛋。拿个大碗，把三个鸡蛋打进去，豆腐捏碎丢进去，加一小撮盐。拿筷子使劲搅，搅到豆腐和蛋液混成一团，像个浓稠的糊糊。这一步简单，但特别重要，豆腐和鸡蛋得融在一起，口感才够嫩。

豆角凉透了，控干水，放到案板上剁成碎丁。越碎越好，吃的时候不会觉得有大块嚼不动。剁好的豆角丁直接扔进豆腐蛋液里。胡萝卜也别闲着，洗干净去皮，切成小丁，一起丢进碗里。小葱切成葱花，撒进去，碗里这时候已经五颜六色，看着就让人有胃口。

调味是关键。往碗里加点盐、一勺十三香，再挤点蚝油。拿筷子搅匀，味道得均匀。接着抓50克面粉，分几次撒进去，边撒边搅，搅成一个黏糊糊的面糊。面糊不能太稀，也不能太干，筷子挑起来能缓缓流下来就正好。

腊肠是这道饼的点睛之笔。把腊肠切成薄片，切得越薄越好，方便入味。切好放一边，准备烙饼。电饼锅刷一层油，烧热后把面糊倒进去，摊平整。面糊上铺好腊肠片，撒点黑芝麻，再滴几滴油，盖上盖子小火烙8分钟。

8分钟后，揭开盖子，香气扑鼻！饼金黄酥脆，腊肠油亮亮的，黑芝麻点缀得恰到好处。关火，把饼取出来，切成小块，装盘就能吃。咬一口，豆腐软嫩，豆角清香，腊肠的咸香味在嘴里炸开，面粉让饼身有点嚼劲，完美！

这道饼为什么这么受欢迎？首先，做法简单，谁都能上手。豆腐和豆角都是便宜货，营养却一点不少。豆腐有蛋白质，豆角有纤维，鸡蛋和腊肠让味道更丰富。早上吃一块，管饱又管营养，干活都有劲儿！

再说说这道饼的妙处。它不挑人，老人小孩都爱吃。早上时间紧，烙一张饼切好端上桌，配碗粥，妥妥一顿好早餐。重点是，它还能随手变花样。家里有啥菜都能往里加，青椒、土豆丝，甚至剩菜，统统能行。

中国人的厨房，就是这么有魔法。豆腐和豆角，普普通通的食材，搭在一起却能做出大餐的味道。这不就是咱们生活的智慧吗？用最简单的食材，过出最有滋味的日子。就像咱们国家，靠着勤劳和聪明，把日子过得越来越红火。

最后留个问题给大家：你家早餐都吃啥？是随便对付一口，还是也愿意花点心思，像这豆腐豆角饼一样，做出点新花样？试试这道饼吧，保准你吃完还想再做！