剩饭炒一炒，他进了ICU？夏天这毒素太狠！你家也有？

一碗剩米饭差点要了陈先生的命！在广东江门，50岁的陈先生把冷藏几天的米饭拿出来炒着吃了。没过多久，他肚子痛得像刀绞，还拉肚子、喘不上气，直接被送进医院ICU。医生拼尽全力才把他从鬼门关拉回来。

检查结果让人吓一跳。陈先生得了一种叫“炒饭综合征”的病，罪魁祸首是蜡样芽孢杆菌。这种细菌特别爱在米饭、面条这些淀粉食物里滋生，尤其在夏天高温高湿的环境下，剩饭放久了，细菌就像开了party，疯狂繁殖。陈先生的米饭冷藏了好几天，早就成了细菌的“乐园”。

“炒饭综合征”分两种，一种让人吐得昏天黑地，另一种让人拉到虚脱。吐的那种，细菌会产一种毒素，特别顽强，得用126℃高温煮90分钟才能干掉。吃下去后，半小时到6小时，人就可能开始恶心、呕吐，严重时还会伤肝、伤肾，甚至要命。拉肚子的那种，细菌的毒素稍微“温柔”点，加热到56℃几分钟就能搞定，但潜伏期长，最久能到36小时，让人肚子痛得像被拧毛巾。

怎么才能不被“炒饭综合征”盯上？夏天做饭最好少做点，吃多少做多少，别留剩饭。如果实在吃不完，赶紧把饭装进保鲜袋或保鲜盒，塞进冰箱冷藏，别让细菌有可乘之机。吃之前一定要热透，热到冒蒸汽那种，细菌和毒素才能被干掉。

再说个让人后怕的事。杭州的黄大伯，早上吃了几口冰箱里的隔夜凉拌黄瓜，结果直接住进了医院。黄大伯得了脓毒血症，身体像被病毒攻陷的城堡，心慌、气短、发烧，差点没抢救回来。医生说，凉拌菜放久了，细菌滋生得特别快，尤其是夏天，冰箱冷藏也救不了命。

脓毒血症可不是小病。它是因为细菌感染引发了全身炎症，严重时会导致器官衰竭。黄大伯的凉拌黄瓜在冰箱里放了一夜，细菌早就把菜当成了“大本营”。像这样的绿叶菜，本身就容易藏硝酸盐，放久了会变成亚硝酸盐，对身体有害。所以，凉拌菜最好现做现吃，吃不完就扔，别心疼。

海鲜也是夏天的高危食物。螃蟹、虾、鱼这些高蛋白的东西，放一夜就可能变质。浙江温州有个小伙子，吃了一块隔夜的冰西瓜，结果得了急性肠胃炎，肚子痛得直不起腰，还发烧、四肢没劲。幸好他去医院及时，住了几天院就好了。医生提醒，西瓜切开后，细菌特别容易在切面上繁殖，隔夜西瓜简直是细菌的“五星级酒店”。

你是不是也有过“剩菜还能吃”的侥幸心理？夏天细菌可不跟你讲情面。米饭、凉菜、西瓜这些日常的食物，稍不注意就可能让你躺医院。少做点，吃新鲜的，剩菜剩饭赶紧冷藏，热透再吃，这几招记住了，夏天吃饭才能安心。你家冰箱里，是不是也躺着点“危险品”？快去检查检查吧！