陕北黄米糕5块一斤，大学吃到不想毕业，如今在家做更香！

大学时候，每天下课我都直奔校门口的小摊，买上一块黄米糕。那金黄的糕体，咬一口又软又糯，香甜的味道直接钻进心里。那会儿黄米糕才5块钱一斤，早餐晚餐全靠它解决，省钱又满足。毕业后，我离开那座城市，再也没吃到那个味道，只能自己动手做。没想到，黄米糕做起来这么简单，味道不输外面，还带着家乡的温暖。今天就把我学会的做法分享给大家，简单几步，家里也能吃到正宗陕北味儿！

黄米糕在陕北可是个宝。逢年过节，家家户户都会做上一大盘，寓意生活甜甜蜜蜜，日子越过越好。它的原料简单，主要是黄米面，口感筋道不粘牙，吃起来有种让人满足的踏实感。不管是老人小孩，都爱这一口。你是不是也馋了？别急，跟着我的步骤，保准你一次成功！

先说需要准备的东西。黄米面是主角，得选细腻的，超市里一般都有。清水得用开水，食用油随便家里有什么就行，菜油、花生油都成。想吃甜一点的，可以备点白糖，煎好后蘸着吃，味道更香。东西不多，做法也不复杂，厨房小白也能上手。

第一步，烫面是关键。烧一壶开水，把黄米面倒进大碗里，慢慢往里加开水，一边加一边用筷子搅。搅到面粉变成小颗粒，像湿沙子一样就差不多了。然后用手使劲搓，搓到面团能捏成团，轻轻一碰又散开。这一步得有点耐心，面团状态对了，做出来的黄米糕才筋道。

接下来要蒸。找个蒸盘，铺上一块湿笼布，把搓好的黄米面均匀铺在上面。笼布的作用是防粘，还能让蒸汽更好透过。把笼布边往中间拢一拢，盖上锅盖，开大火等水烧开。蒸汽上来后，蒸30分钟，时间到了别急着开盖，再焖5分钟，糕体更软糯。

蒸好后，稍微晾一下，别烫着手。拿个干净的大盆，里面刷一层薄油，把蒸好的黄米面倒进去。手上也抹点油，开始揉面团，使劲揉到面团光滑有弹性。揉好后分成两份，分别再揉匀，放到案板上，表面再刷点油防干。这样做是为了让黄米糕口感更细腻，吃起来不粗糙。

面团完全凉透后，就可以切了。用刀切成厚片，每片大概一厘米厚，太薄容易煎碎，太厚不好熟。切的时候刀上可以抹点油，切口更整齐。切好后摆在一边，准备下锅煎，离吃到香喷喷的黄米糕就差一步了！

煎黄米糕得用小火，急不得。锅里倒点油，烧热后把黄米糕片放进去，火调到最小，慢慢煎。煎的时候要多翻面，让每片糕都均匀受热，两面煎到金黄，表面有点脆壳就差不多了。煎好的黄米糕外焦里嫩，香味扑鼻，咬一口满嘴幸福感。

煎好的黄米糕直接吃就很香，想甜一点可以蘸点白糖，味道更上一层楼。陕北人爱吃原味，觉得这样最能吃出黄米的香气。家里有小孩的，也可以切成小块，撒点糖粉，哄娃神器。每次我做好一盘，家人围着桌子抢，盘子底朝天都不到十分钟！

做黄米糕不光是填肚子，更像是在找回记忆。小时候过年，奶奶总在厨房忙活，蒸出一大盘黄米糕，切成块让我们吃。那味道，甜的不仅是舌头，还有心。现在我自己在家做，每次闻到黄米的香气，就觉得奶奶好像还在身边。你是不是也有这样的美食记忆？黄米糕不只是陕北的味道，也是家的味道。

这道黄米糕的做法简单，成本也不高。黄米面一斤大概10块钱，能做一大盘，够全家吃两天。比起外面买的，既实惠又健康，还能自己掌握口味。想吃软一点就多蒸几分钟，想吃脆一点就多煎一会儿，自由发挥空间大。

黄米糕在陕北还有个美好的寓意，代表团圆和幸福。过年过节端上一盘，亲戚朋友围在一起吃，聊着家常，气氛别提多热闹了。现在生活好了，大家更爱这种传统美食，觉得它不光是吃的，更是一种文化的传承。你做了黄米糕，会不会也想跟家人分享这份温暖？

说个有趣的事儿。去年我回老家，带了自家做的黄米糕给亲戚尝，结果他们吃完直夸，说比街上卖的还好吃。后来逢年过节，他们都让我带点过去，弄得我像个“黄米糕大使”。这东西就是有这种魔力，吃过一次就忘不了。你试着做一盘，说不定也能成家里的“美食担当”！

想试试做黄米糕的朋友，赶紧动手吧！食材简单，步骤也不难，半个小时就能搞定。做出来拍个照片发朋友圈，保准一堆人问你要做法。吃着自己做的黄米糕，感觉就像把陕北的温暖搬到了家里。你是不是也想现在就去厨房试一把？

黄米糕不只是陕北人的心头好，也能成为你家餐桌上的新宠。它的做法简单，味道却能打动每一个人。做一盘黄米糕，不光是给自己解馋，也是给家人送去一份温暖。你觉得黄米糕会成为你家的常客吗？快去试试，告诉我你的成果！