大米发糕超简单，十分钟学会做，香甜全家抢着吃

做大米发糕，先得备齐材料。大米是主角，挑那种颗粒饱满的，口感更好。面粉得加点，增加松软感。酵母粉是发酵的关键，白糖提味，温水用来和面。材料不复杂，家里厨房基本都有，买不到的超市一抓一大把。

第一步，把大米泡一泡。大米泡上四五个小时，软了才好磨成糊。泡好后用搅拌机打成米浆，细腻点口感更好。这一步别偷懒，米浆越细，发糕越滑嫩。

接着，把米浆和面粉混在一起。加点酵母粉和白糖，慢慢倒入温水，搅拌成糊状。面糊不能太稀，也不能太干，像是酸奶的浓稠度就行。搅拌均匀后，静置一会，让它有点“脾气”。

面糊准备好后，找个模具。家里有啥用啥，盘子、碗都行，抹点油防粘。把面糊倒进去，表面刮平，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。夏天放一两个小时，冬天可能要三四个小时，看到面糊起泡、变高就差不多了。

发酵好了，准备开蒸！蒸锅里加水，烧开后把模具放进去。大火蒸上20到30分钟，熟透了就能闻到香味。掀开锅盖，热气腾腾，拿筷子戳一下，不粘就是好了。晾一会，切块就能吃！

大米发糕为啥这么讨人喜欢？它口感软糯，甜而不腻，老少咸宜。早上当早餐，下午当点心，随时随地都能吃。尤其是老人和小孩，牙口不好，吃这个正合适，嚼起来不费劲。

谁能吃大米发糕？几乎人人没问题！小孩吃了长身体，年轻人吃了有精神，老人吃了好消化。想减肥的朋友也可以吃，热量不高，饱腹感还强。特别适合早上赶时间的人，切一块带走，方便又顶饿。

想换个花样？试试红豆大枣发糕！加点红豆和大枣，蒸出来甜香扑鼻，口感更丰富。红豆补血，大枣养胃，营养翻倍。或者试试燕麦葡萄干发糕，燕麦膳食纤维多，葡萄干加点甜味，健康又好吃，特别适合想保持身材的小伙伴。

做大米发糕还有啥小技巧？比如，酵母粉别放多，多了味道怪。蒸的时候火候要够，不然发糕不松软。想口感更细腻，可以在米浆里加点牛奶，香味更浓。这些小门道，多试几次就摸熟了。

这道美食还有个优点，成本低！大米、面粉、白糖，哪样不得几块钱？在家做一盘，够全家吃好几天。比外面买的蛋糕、点心实惠多了，还能自己掌控甜度、口感，想咋吃咋做。

大米发糕的魅力，不光在它好吃，还在于它能让人动起来。做发糕的过程，就像在厨房里搞一场小实验。调面糊、等发酵、看它在锅里慢慢“长大”，每一步都让人期待。成功出锅那一刻，成就感满满！