午餐只有3碗饭，做菜都省了！儿子说“丰盛”，网友说“豪华”

说来也有趣，不管儿子吃过多少美食，如果你问他想吃什么，他总是毫不犹豫地回答“蛋炒饭”，这道菜对他来说简直是“奖励”或“享受”一样的存在，百吃不厌。比如，隔了一段时间没吃了，他就会嚷嚷着要吃一顿蛋炒饭。

今天中午的午餐就是满满三大碗蛋炒饭，全家都吃得干干净净，网友们看了纷纷说：“果然丰盛，难怪喜欢！”

我们家的蛋炒饭绝不仅仅只有鸡蛋和米饭，还会加入很多其他食材。比如，肉和蛋是必不可少的，另外各种蔬菜也随意添加，冰箱里有什么就放什么，毫无定数。哈哈，哪里有餐馆会这么大方，不计成本呢？

记得有个同事看到我朋友圈的蛋炒饭照片，惊讶地问：“原来蛋炒饭还能加这么多东西啊，怪不得那么好吃，我都想尝一尝了！”她们家的蛋炒饭只放鸡蛋和米饭，煮面条必须加青菜，做榨面必须加咸菜，但这些她全都不爱吃。

我个人特别喜欢吃马蹄。前几天做了一盘马蹄炒菜，大家都说味道好极了。这次我突发奇想，决定在蛋炒饭里加几颗马蹄。老公调侃说：“别加了，肯定吃不出来。”结果一尝，立刻被打脸了！

马蹄这东西，我从小吃到大，还是荔浦的马蹄最好，特别脆甜，口感细腻，没有一点渣滓，价格还便宜。特别是用来调肉馅时，加点马蹄碎，不管是饺子还是丸子，都特别解腻，吃起来脆嫩可口，永远吃不腻！冬笋或者莲藕也有类似效果，不过马蹄便宜多了，二三十块钱就能买到一大箱，冷藏在冰箱里可以存放很久。

每颗马蹄都仔细清洗干净，再用削皮刀去掉外皮，切掉两端的蒂头，最后切成小丁。顺便偷吃几颗，水分丰富，甜美多汁，脆爽得让人停不下来！

四季豆、胡萝卜、西兰花和马蹄都切成小丁，榨菜丝也切成丁，鸡蛋打散备用。

最后转小火，加入米饭、榨菜丝丁和炒好的肉末，再加盐、酱油和蚝油，翻炒均匀，让每一粒米饭都裹满调料。

我家爱吃蛋炒饭，这次煮了一大锅米饭，专门用34厘米的大炒锅炒的。做蛋炒饭的米饭不能煮得太软，这样炒的时候才粒粒分明，口感更好。

大家一定要试试加点马蹄，真的非常美味！而且马蹄煮汤还能缓解咳嗽，对于流感也有一定的缓解效果。