豆角堪称蔬菜王，3块钱一斤营养爆棚，吃了真能瘦身？

豆角的蛋白质含量在蔬菜里算高的。每100克豆角能有2到3克蛋白质，甩白菜、甘蓝好几条街。想吃点健康又顶饱的，豆角绝对是好选择。

它还富含膳食纤维和抗性淀粉，能让肠道更顺畅。加上维生素和8种人体必需的氨基酸，豆角简直是营养小宝库。吃它就像给身体充了个满格电。

更厉害的是，豆角高钾低钠。每100克鲜豆角有200毫克钾，钠却只有4毫克。菠菜的钠是它的20倍，白菜和油菜也高了17倍。

这对心脏病、高血压患者来说太友好了。少盐饮食的人，豆角就是救星。吃它能帮你稳住血压，还不怕盐摄入超标。

减肥的朋友也得爱上豆角。每100克才24千卡热量，脂肪只有0.2克。想瘦身又不想饿肚子，豆角能让你吃得满足又不胖。

不过，豆角也不是谁都能随便吃的。有些人吃了可能会不舒服。比如，肚子老胀的人，豆角的饱腹感太强，容易让胀气更严重。

肠胃炎患者也得悠着点。豆角里的皂苷和胰蛋白酶会刺激肠胃，吃了可能加重不适。所以肠胃不好的人，少碰为妙。

还有少数人对豆角过敏，吃了可能皮肤红肿、拉肚子，甚至头痛。如果你是这种体质，赶紧离豆角远点，别硬来。

豆角里还真有点“毒”！它含一种叫植物凝集素的东西，可能会干扰营养吸收，吃多了还可能中毒。但别慌，这玩意儿怕高温。

只要煮上8到10分钟，植物凝集素就没了。市场上卖的豆角大多嫩，毒素本来就少。记住，千万别吃半生不熟的豆角！

高温烹饪对豆角的营养影响不大。蛋白质、矿物质都能保住，只有维生素可能会损失一点。所以，炒豆角、炖豆角，火候得够。

挑豆角也有讲究。想吃得安心，选嫩的。嫩豆角的植物凝集素少，吃着更安全，口感也好。

说到底，豆角是家常菜里的宝，能补营养、帮减肥、护健康。但你得会挑、会煮、会吃。你家餐桌上，豆角咋做的？欢迎留言说说！