冰箱翻出椰蓉差点扔，3步烤出香酥饼干，邻居都来抢！

一袋快过期的椰蓉躺在冰箱角落，扔了可惜，不如拿来做点啥！椰蓉小饼干，做法简单到爆，搅几下、团几下就能烤，连厨房小白都能轻松搞定。家里的烤箱是不是好久没开张了？这次可得让它动起来！

材料简单，家里随便翻翻就能凑齐。鸡蛋、玉米油、糖、盐、椰蓉、低筋面粉，再加点泡打粉和小苏打，基本都有。没玉米油？用葵花籽油也行，但别用菜籽油或者花生油，味道会跑偏，影响口感。

做之前，先把鸡蛋、玉米油、糖、盐、泡打粉和小苏打丢进大碗里。拿筷子或者刮刀，使劲搅到黏糊糊，像奶油一样顺滑。别偷懒，搅得越均匀，饼干吃起来越香酥。

搅好后，把低筋面粉倒进去。低筋面粉是灵魂，普通面粉做出来硬得像石头，嚼不动。想让粉更细腻，过个筛最好，不过不筛也能凑合，味道差不了太多。

面粉拌匀了，再把椰蓉撒进去。戴上一次性手套，揉成一个大面团。手套一定要用，不然油乎乎的面团粘满手，洗都洗不下来，烦死人。

面团揉好，分成16个小份。每个小份搓成圆球，轻轻用手掌压扁，变成小圆饼。完全不用模具，徒手就能捏出形状，简单又省事。

烤箱得提前预热，调到165度，上下火。饼干摆在烤盘上，放进烤箱中层，烤20分钟左右。每个烤箱脾气不一样，第一次做最好盯着点，别一不小心烤成黑炭。

饼干烤好，赶紧拿出来晾凉。刚出炉还软乎乎，别急着吃，等凉透了才酥脆。咬一口，椰蓉的香味在嘴里炸开，甜甜的但不腻，停不下来！

想做好这饼干，细节得注意。低筋面粉不能随便换，油和糖的量也别乱改，不然口感差得不是一点半点。想吃得健康点？一次吃两三块就行，甜品还是得悠着点。

烤盘最好用不粘的，或者铺张油纸，省得饼干粘在盘子上，洗起来费劲。烤箱温度也得摸准，有的火力猛，160度可能就够了。第一次做，多看两眼，搞清楚自家烤箱的性格。

这椰蓉小饼干，做法简单，味道却不简单。吃着自己做的点心，心里那股满足感，啥也比不了。你家烤箱啥时候再开张？做了这饼干，接下来想试啥新花样？