大米不只煮饭吃，6种做法香到爆，你家也能做出饭店味？

先说米豆腐，香滑爽口，入口像在吃软弹的果冻。选400克早稻米，淘洗干净，泡上8个小时。泡好的米倒进料理机，加1000克清水打成米浆。另准备15克熟石灰溶在300克水里，澄清后取清液，混进米浆。小火加热，拿木棍顺时针不停搅拌，米浆会慢慢变稠，熬到冒大泡就差不多了。倒进模具，冷却后脱模，切成小块。锅里烧油，炒香肉沫、葱蒜末和小米辣，加一勺豆瓣酱，放入米豆腐，调味后焖8分钟，撒上葱花。出锅的米豆腐软嫩入味，配饭绝了！

米饼是老少皆爱的零食，金黄酥脆，咬一口满嘴米香。拿300克大米泡一夜，沥干后加20克米饭和适量清水打成米浆。加入30克白糖和4克酵母，醒发到两倍大。平底锅刷油，舀一勺米浆，撒点黑芝麻，中火烙一分钟，翻面再烙一分钟。出锅的米饼软弹有嚼劲，凉了更柔软，成本几块钱能做一大堆，省钱又好吃！

米皮吃起来像凉皮，但更Q弹，带点糯感。1000克陈米泡一夜，捏碎后加600克清水打成细腻米浆。准备1200毫升开水，慢慢倒进米浆烫熟，再加30克淀粉水拌匀。盘子刷油，舀一勺米浆，放入开水锅蒸3分钟，取出放凉水降温，刷油撕下米皮。切条凉拌，淋上酱汁，香辣爽口。或煮热汤粉，加底料烫一下，撒葱花，热乎乎一碗下肚，太满足了！

米发糕软糯香甜，做起来超简单。800克大米泡3小时，加340克温水打成米糊。加入160克白糖、120克面粉和5克酵母，搅拌成可流动的糊状。发酵到两倍大，搅拌排气，倒进小纸杯，八分满。上锅大火蒸45分钟，焖5分钟出锅。白白嫩嫩的发糕，米香浓郁，口感Q弹，大人小孩都爱吃。

粉蒸肉是米和肉的完美搭配，入口即化。选3斤肥瘦相间的五花肉，猪皮烧毛刮干净，切成薄片。裹上蛋液和生粉，煎至两面金黄。加葱姜、生抽、老抽、蚝油等调料腌半小时。另炒一碗大米至焦黄，打成粗颗粒米粉，裹在肉片上。土豆切块铺底，肉片摆上，大火蒸1小时。出锅撒葱花，肉嫩土豆软，米香扑鼻，筷子一夹就碎，太香了！

还有一款红枣鸡蛋发糕，甜度更高。300克大米泡6小时，加3个鸡蛋打成米浆。加3克酵母和30克白糖，醒发到两倍大，排气后倒进刷油的模具，撒上红枣。热水上锅蒸40分钟，焖5分钟脱模。发糕饱满不塌，红枣香甜，口感细腻，早餐吃一块，暖心又暖胃。

这些做法简单到不行，食材就在你家厨房。米豆腐焖肉，米饼当零食，米皮凉拌热汤两相宜，发糕甜点暖人心，粉蒸肉更是下饭神器。成本低，味道不输饭店，几块钱的大米就能喂饱全家。关键是自己动手，干净卫生，吃得放心。

中国人的厨房智慧，从一碗米就能看出。祖祖辈辈用大米做出各种美食，流传至今，靠的就是这份对生活的热爱。米豆腐、米饼、米皮，这些吃法在各地都有不同版本，南方偏爱软糯，北方讲究筋道。无论哪种，都是对大米的深情告白。

你是不是也馋了？这些做法不难，厨房小白也能上手。周末试试做一道，给家人露一手。米豆腐香滑，米饼酥脆，米皮Q弹，发糕软甜，粉蒸肉入口即化，哪个是你的菜？快去试试，保准全家夸你厨艺好！

最后留个小问题：你家的大米是怎么吃的？除了煮饭，还试过啥花样？欢迎留言分享，咱们一起解锁更多大米的美味秘密！