买菜省钱又好吃，杏鲍菇这样做，味道不输肉？

杏鲍菇长得白白胖胖，摸起来还挺结实。挑的时候得选新鲜的，水分足，捏起来不软趴趴的才行。新鲜的杏鲍菇炒出来口感脆嫩，吃着有点像鲍鱼的鲜香，怪不得有人叫它“平民鲍鱼”。

做杏鲍菇其实不费事儿，简单几步就能上桌。我最爱做酱汁杏鲍菇，味道浓郁，吃一口满嘴香！先把杏鲍菇洗干净，切成薄片。想让它更好看、更好吃，可以在每片上划两刀，弄个十字花刀。这样不仅漂亮，酱汁还能钻进去，让每口都入味。

切好杏鲍菇，放一边晾着。接下来得准备点配菜，蒜头和香葱少不了。蒜瓣剥好，切成碎末；香葱洗净，切成小段。别小看这两样，爆香后能让整道菜香气扑鼻，邻居闻了都得敲门问啥好吃的！

酱汁是这道菜的灵魂，得好好调。拿个小碗，往里倒点清水，加点生抽、蚝油、老抽，再撒点白糖和淀粉，搅拌均匀。想吃重口味的，可以多加点蚝油，喜欢清淡的就少放点酱油。调好酱汁，闻着就有食欲了！

锅里热油，油温上来后把杏鲍菇片放进去煎。火别太大，中火慢慢煎，两面金黄就行。煎的时候得有点耐心，杏鲍菇得多煎一会儿，表面微焦才香。如果买的多，分两次煎，别挤一块儿，不然不好翻面。

煎好的杏鲍菇先盛出来，锅里留点底油。把蒜末和葱花丢进去，炒到香味飘出来，整个厨房都满是香气。接着把调好的酱汁倒进锅里，小火煮开。酱汁咕嘟咕嘟冒泡的时候，就能闻到浓浓的香味。

酱汁煮开后，把煎好的杏鲍菇片倒回去。让每片都裹上酱汁，煮个两三分钟，火候够了就行。煮久了容易软，口感就差了。煮好后开大火收汁，汤汁变得浓稠，粘在杏鲍菇上，看着就让人流口水。

装盘前尝一口，杏鲍菇软嫩又入味，酱汁咸香带点甜，咬一口满嘴满足！这道菜端上桌，家里人筷子都停不下来，配碗白米饭，保准吃得精光。关键是做法简单，厨房小白也能上手，省时又省力。

杏鲍菇不光好吃，营养也不差。它富含膳食纤维，吃了对肠胃好，还能帮着控制体重。市场上一斤才几块钱，性价比高得不行。比起天天吃肉，换着吃点杏鲍菇，家里伙食既省钱又健康。

这道酱汁杏鲍菇，算是我们家饭桌上的常客了。每次做，家里人都夸我手艺好，其实就是调料放对了，火候掌握好了。你是不是也馋了？下次去菜市场，记得抓把新鲜杏鲍菇，回家试试这做法，保准你也爱上！