三根茄子四根辣椒，简单一焖香翻全家，你家餐桌缺这道菜？

厨房里，三根茄子和四个辣椒就能变出一盘香喷喷的油焖茄子，端上桌，筷子都停不下来。这道菜做法简单，味道却让人一口接一口，酱香浓郁，辣味够劲，妥妥的下饭神器。想让家里餐桌多点惊喜？跟着做，保证不翻车！

挑茄子得选紫皮长条的，嫩嫩的，口感最好。辣椒呢，选那种绿中带点红的，辣味足又不呛。四根辣椒整根扔锅里，不用切，省事还好看。葱姜蒜切好备用，香其酱拿半袋就行，再准备点盐、味精、十三香和酱油，食材齐活，开干！

锅里多倒点油，烧热后把整根茄子直接下锅。小火慢慢煎，茄子吸饱油，变软变金黄，香味就出来了。这一步别急，火大了容易糊，耐心点，煎到茄子软塌塌才好吃。煎好后，辣椒也整根扔进去，继续小火煎。

辣椒煎出虎皮纹，表面有点焦焦的，香气扑鼻。这时候得小心，油可能会溅，用锅盖挡一挡，安全第一。煎得差不多了，把葱姜蒜丢进去，爆出香味，厨房里那股味儿，隔壁邻居都得咽口水。

香其酱这时候上场，半袋就够，炒一炒，酱香味立马窜出来。接着加点清水，差不多没过茄子一半。调味简单，撒点盐、味精、十三香，再滴几滴酱油，盖上锅盖，中小火焖十分钟。这一步是灵魂，茄子和辣椒在锅里慢慢“喝”汤，味道全进去了。

十分钟后，揭开锅盖，汤汁变浓，香味更足。大火收汁，动作要快，汁水裹在茄子和辣椒上，亮晶晶的，看着就馋。出锅前撒点葱花，点缀一下，颜色好看，味道也更香。一盘油焖茄子，热腾腾上桌，筷子都抢着动！

这菜为啥好吃？茄子软糯，吸满酱汁，每一口都juicy。辣椒辣得过瘾，但不烧胃，嚼起来还有点脆。香其酱是点睛之笔，酱香浓郁，十三香又给加了层风味，吃完一盘，饭都能多吃两碗。

做这菜还有个小窍门，茄子下锅前别切，直接整根煎，能锁住水分，口感更嫩。辣椒选辣妹子品种最好，辣味能钻进茄子里，味道更统一。火候也得掌握好，焖的时候火别太大，不然汤汁收干，菜就柴了。

这道菜不只是好吃，还能勾起家的回忆。谁小时候没吃过妈妈做的茄子？那时候条件简单，茄子辣椒往锅里一扔，酱油一浇，照样香得不行。现在生活好了，油焖茄子还能吃出小时候的味儿，暖心又接地气。

油焖茄子不挑场合，家里吃，朋友聚餐，都能上桌。成本也不高，三根茄子四根辣椒，顶多十块钱，调料家家都有，做出来却像饭店大厨的手艺。学会这道菜，逢年过节露一手，保准全家夸你能干！

这菜还有啥争议？有人爱辣，有人怕辣，口味咋调？简单，辣椒换成不辣的彩椒，照样好吃。有人嫌油多，怕不健康？那就少放点油，改成清蒸风格，味道也不差。每个人都能找到自己的吃法，你喜欢咋做？

油焖茄子，简单一道菜，却能让餐桌热闹起来。一家人围着桌子，吃着热乎乎的菜，聊着家常，日子就有了烟火气。中国人讲究吃得好，讲究吃得开心，这盘菜就是最好的证明。你家餐桌，啥时候加上这道油焖茄子？