盐焗鸡香翻全家，红烧肉下饭无敌，3道菜让老人小孩都夸好吃？

先说盐焗鸡，这道菜简直是“香味炸弹”。选一只三黄鸡，肉嫩滑口，洗干净后把水擦干，鸡肚子里的杂物也要掏干净。拿几片姜、葱段、两个八角、一小把花椒、两片香叶，扔进碗里，加两勺料酒，使劲揉一揉，让香味全跑出来。然后把这香汁抹在鸡身上，连鸡肚子里面都抹匀，再撒上一包盐焗鸡粉，搓一搓，腌上两三个小时。时间长点，鸡肉更入味，吃起来满口香。

腌好了，拿张油纸把鸡包起来，油纸能锁住水分，还能挡住多余的盐。锅里倒2500克粗盐，中小火炒个五六分钟，盐热得微微烫手就行。把包好的鸡埋进热盐里，四周都盖满盐，盖上锅盖，小火焗40到50分钟。鸡大点就多焗一会儿，火别太大，不然容易糊。焗完关火，再焖个十来分钟，鸡肉更嫩更香。拿出来抖掉盐粒，撕开吃或者切块摆盘，随你喜欢，保准香得邻居都来敲门。

为啥盐焗鸡这么受欢迎？因为它简单又高级，鸡肉嫩得像豆腐，香味还能勾起小时候的回忆。选三黄鸡是关键，肉质细腻，腌久点更入味。炒盐时得勤翻，均匀受热才不会让鸡肉变色。端上桌，咬一口，满嘴都是幸福感，特别适合家庭聚会，老人小孩都爱吃。

再说红烧肉炖鹌鹑蛋，这道菜红亮亮的色泽，看了就流口水。五花肉切成两三厘米的小块，冷水下锅，加点姜片和一勺料酒，煮个五六分钟，撇掉浮沫，捞出来沥干。鹌鹑蛋煮熟后过凉水，轻轻敲裂剥壳，备用。锅里放点油，扔20克冰糖，小火炒成焦糖色，冒小泡泡时赶紧把五花肉倒进去，翻炒裹上糖色，动作快点别炒糊了。

接着放姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，炒两三分钟出香味。加两勺老抽、三勺生抽、一勺料酒，翻炒均匀后倒水没过肉，大火烧开转小火，炖30到40分钟。肉软了，放鹌鹑蛋和适量盐，再炖15到20分钟。大火收汁，汤汁浓稠裹在肉和蛋上，关火装盘。这道菜肥而不腻，鹌鹑蛋吸满汤汁，咬一口满嘴香，拌饭绝了！

红烧肉的秘诀在糖色，炒得好颜色才红亮。选肥瘦相间的五花肉，炖出来软糯不油腻。鹌鹑蛋别煮太久，不然口感变硬。收汁时多翻几下，汤汁均匀才好吃。这道菜端上桌，保准让全家抢着夹，连汤汁都不剩。

蒸锅水烧开，把盘子放进去，盖盖蒸10到12分钟。蒸的时候调个酱汁，生抽、蚝油、香油、盐加半碗水，搅匀。蒸好后倒掉盘里多余的汤汁，浇上酱汁，撒点葱花，香喷喷就上桌了。这道菜颜色鲜艳，豆腐嫩滑，虾仁Q弹，蔬菜脆爽，老人小孩吃着都健康。

这三道菜，每一道都能勾起大家的食欲。盐焗鸡香得让人停不了嘴，红烧肉炖鹌鹑蛋下饭无敌，鸡蛋豆腐蒸虾仁清爽又养眼。做菜不难，关键是用心，选好食材，掌握火候，就能让家人吃得开心。厨房不仅是做饭的地方，更是传递爱的地方。想让家人夸你厨艺好？赶紧试试这三道菜，保准桌上笑声不断。你家最爱吃哪道菜？快来试试看，分享你的成果吧！