发面选啥更靠谱？小苏打快手救急，酵母粉却香软无敌

酵母粉听起来不错，但它也有让人头疼的地方。发酵时间长，等不及的吃货可能得干瞪眼。温度和湿度还得小心伺候，冬天冷的时候，面团可能“罢工”不起来。得有耐心，像养宠物似的，得给它时间和好环境。

再看小苏打，这家伙是个急性子。它一碰到水和酸性东西，立马放出二氧化碳，面团膨胀得飞快。想吃馒头包子又赶时间？小苏打能帮你半小时搞定。操作简单，撒点粉拌匀就行，不用管温度，也不用等太久。忙碌的上班族或者新手小白，可能会觉得小苏打就是救星。

用酵母粉还是小苏打，其实得看你图啥。想吃口感好、香喷喷的馒头，时间又够，酵母粉肯定是首选。如果肚子饿得咕咕叫，或者家里小孩吵着要吃包子，小苏打能救急。关键是，两种东西都得用对方法。酵母粉要控好时间和温度，小苏打得掂量准分量。

再说点实际的，酵母粉和小苏打在市场上的价格差不多。超市里，酵母粉一小袋大概5到10块，能用好几次。小苏打更便宜，几块钱一大包，够用好几个月。成本上都不贵，关键看你厨房里常备啥。

你家厨房里，平时用啥发面？是酵母粉的慢工细活，还是小苏打的快手救急？每家都有自己的小秘诀，分享出来，大家一起学学呗！