10分钟蒸出鲜美鱼肉，老人孩子抢着吃，秋天养身全靠它？

一道鱼肉菜，10分钟搞定，鲜美又健康，老人孩子都爱吃！秋天一到，天气转凉，身体容易闹小毛病。吃点好消化、营养高的食物，能让家人更有精神。这道蒸巴沙鱼，做法简单，味道鲜美，关键还不用油炸，健康又省事。巴沙鱼肉嫩刺少，配上金针菇，汤汁一泡，香得让人停不了口。家里有老人小孩的，赶紧学起来，换季也能吃得舒舒服服。

巴沙鱼是啥？它是一种淡水鱼，肉质细腻，脂肪少，蛋白质多。吃它能补身体，还不容易长胖。市场上买巴沙鱼，挑去骨去皮的，省得自己处理麻烦。洗干净后，切成小块，每块大概两厘米见方。切好后放盆里，加两勺生抽、一勺蚝油，再撒点盐和黑胡椒，拌匀腌20分钟。腌制让鱼肉更入味，吃起来鲜香有层次。

金针菇是这道菜的秘密武器。洗干净后铺在深盘子底，吸满鱼汤汁后，味道特别棒。别用平盘，汤汁会溢出来，浪费了多可惜。准备一瓣大蒜，剁成末，混上一勺生抽、一勺香醋、一点盐，调成料汁，均匀淋在金针菇上。料汁的酸咸味，能让整道菜更开胃。

腌好的鱼块，平铺在金针菇上，一条鱼正好装一盘。蒸的时候，火候很关键。用蒸箱的，100度蒸10分钟就够。家里用普通锅的，冷水上锅，水开后大火蒸10分钟。时间别太长，不然鱼肉会老，口感差。蒸好后，撒点葱花和辣椒圈点缀，颜色好看，香气也更足。

这道菜为什么这么受欢迎？它省事啊！不用油、不用炸，厨房小白也能做。蒸出来的鱼肉，保留了原汁原味，汤汁全被金针菇吸收，吃一口满嘴鲜。老人吃着好消化，孩子吃着爱挑食的毛病都没了。关键是营养高，蛋白质满满，秋天吃正好，能增强身体抵抗力。

有人说，鱼肉有腥味怎么办？新鲜的巴沙鱼基本没腥味。如果买到冷冻鱼，腌的时候加点生姜和料酒，腥味就没了。选鱼也有讲究，巴沙鱼刺少，肉厚实，适合全家吃。如果买不到，龙利鱼也行，不过市场上假龙利鱼多，得多留个心眼。

这道菜还有个好处，食材简单，成本低。一条巴沙鱼加上金针菇，十几块钱就能搞定一盘。去超市买鱼，挑鱼肉发白、摸着结实的，保证新鲜。金针菇别买发黄的，鲜亮的才好吃。做菜的时候，调料别放太多，保持清淡，健康又不腻。

蒸菜的好处，大家都知道。比起煎炸，蒸能留住食材的营养。巴沙鱼蒸出来，肉质软嫩，入口即化。金针菇吸了汤汁，滑溜溜的，咬一口满嘴香。家里有小孩的，给他吃这个，营养跟得上，长身体不发愁。老人吃也好，牙口不好也能轻松嚼。

这道菜还有个妙处，适合忙碌的年轻人。平时上班忙，回家做饭就想快点搞定。这菜从准备到上桌，半小时不到。蒸的时候还能干点别的事，效率高得很。吃完盘子也好洗，没油烟，厨房干干净净。谁不想做饭又快又省心呢？

你是不是也心动了？试试这道菜，简单几步，家人都夸你厨艺好。食材好找，做法不难，味道还顶呱呱。秋天给家人做点好吃的，身体好了，心情也美。想换换口味的，留言说说，你家都爱吃啥鱼？下次咱们再聊点别的做法！