脑洞大开！看碧螺春茶的无限可能

碧螺春茶的创新不仅仅停留在传统泡饮方式，而是融入了更多现代元素。通过改变蛋白质结构、添加龙眼蜜和雪松提取液，甚至让抹茶口感更柔和，这些创新手法让碧螺春焕发出新的生命力。在今天（2月17日）由吴中区农业农村局、吴中团区委主办的“茶潮π对话”活动中，众多碧螺春创新产品亮相，突破传统认知的创意组合，为这款经典绿茶带来了无限可能。

走进十全街的啡舍咖啡，店主陶冶正专注于调制一款融合碧螺春茶的创意饮品。茶香与菠萝汁泡沫、杭白菊提取液、耶加雪菲冷萃液巧妙融合，这款“梦幻之饮”让春天的气息在杯中绽放。

“碧螺春茶粉颜色较深，且抹茶液体本身浑浊，因此我们运用澄清牛奶技术，使整体色泽更加透亮。”陶冶介绍，加入柠檬汁后，牛奶中的蛋白质结构发生变化，使饮品的颜色从乳白色转变为清透的蛋清色。这一独特的澄清工艺不仅保留了碧螺春的风味，还与菠萝汁泡沫相结合，增添了清新的果香。杭白菊提取液赋予淡雅花香，而耶加雪菲冷萃液的加入，则为整杯饮品增添了醇厚的咖啡风味。

除了茶咖的创新，陶冶还研发了一款融合茶、咖啡和牛奶的特别饮品。“碧螺春茶带有微涩口感，因此我们加入了自制龙眼蜜和雪松提取液，以平衡茶涩，使整体风味更加顺滑。”他介绍，这款碧螺春奶咖在口感上既保留了茶的清香，又融合了咖啡的浓郁，耶加雪啡浓缩液与碧螺春茶粉的结合，使其不仅适合拉花艺术，还能带来醇厚悠长的风味体验。

同样位于十全街的嘿啰面包，也将碧螺春茶粉融入甜品，打造了一系列独具特色的创意美食，深受年轻消费者的喜爱。其中，最引人注目的是“抹茶心太软”——这款甜品外层蛋糕松软湿润，内里则是冰凉浓郁的抹茶奶油，温热与冰冷、绵密与丝滑的交融，带来层次丰富的味觉享受。嘿啰面包主理人陈澄表示，蛋糕的设计灵感来源于年轻人的性格特质——外表温和柔软，内心却充满浓烈的个性，正如抹茶的香气与奶油的醇厚交织在一起。

此外，嘿啰面包还推出了一款结合江南传统点心与西式甜品的抹茶红豆蛋挞。微苦的抹茶搭配红豆的甜美，在口感上达到恰到好处的平衡，而酥脆的外壳更增添了一丝层次感。“这款甜品不仅展现了传统茶文化的魅力，也让年轻人在品尝美味的同时，感受到江南文化的深厚底蕴。”陈澄说道。

碧螺春的创新远不止于此。嘿啰面包还研发了碧螺春蛋糕卷和柚子慕斯蛋糕，进一步拓展茶叶在烘焙领域的应用。蛋糕卷的分层设计灵感源自江南山水，绿意盎然，松软蓬松的蛋糕配合轻盈的奶油，宛如晨雾缭绕。柚子慕斯蛋糕则将碧螺春的茶香与柚子的酸甜相结合，带来清新爽口的味觉体验，使其成为甜品爱好者的理想之选。

在创新过程中，嘿啰面包也与当地茶农展开合作，通过低温研磨技术将碧螺春嫩叶制成抹茶粉，不仅保留了茶叶的营养价值，还为茶农创造了新的经济增长点。“这种合作模式不仅让茶叶有了更多可能性，也为当地茶产业的发展注入了新的活力。”陈澄表示。