酵母发面根本不用等！老师傅：多加1步，20分钟发满盆，快速省事

我们在制作大多数面食时，都需要进行发酵。在面团充分膨胀后，才会做出松软可口的馒头、包子和馅饼。然而，很多朋友告诉我：“天气一冷，就很难让面团发酵成功，有时面团发了三到四个小时仍像死面一样。不知道有没有好的发面方法。”实际上，在冬季发面时需要掌握一些技巧，因为低温会影响酵母的活性。只有提前激活酵母，才能让面团快速发酵。很多人正是未掌握这些技巧，才导致发面失败。

我注意到，很多人在发面时直接将酵母放入面粉中。其实这样做是错误的，因为面粉的温度通常在5摄氏度左右。将酵母和温水直接加进去，当酵母的活性被激活并繁殖到一定数量后，才会让面团慢慢发酵，而这一过程耗时很长。实际上，只要多加一个步骤，就能在20分钟内轻松发出一大盆面。我将这个方法分享给大家后，很多人反馈说这样发面既快速又简单，而且面团也更蓬松香甜。

【准备的食材】：面粉500克、酵母4克、白砂糖30克、小苏打2克、盐2克、35度温水260毫升。

第一步：将白砂糖、酵母和温水混合，单向搅拌2分钟至完全溶解，静置5分钟备用。

第二步：把面粉、盐和小苏打混合，然后加入发酵液，不断搅拌至面粉呈絮状。

第三步：反复揉搓面团，直到其光滑，能拉出薄薄的面皮，此过程大约需要20分钟。

第四步：准备一个蒸锅，加入足够的水，水稍微沸腾后，将揉好的面团放入，盖上锅盖，等待20分钟，面团会膨胀至两倍大，此时即为发酵完成。

无需等待！老师傅建议：先将酵母浸泡在温糖水中五分钟，只需多这一步，20分钟即可轻松发满一大盆面团。