茴香肉馅油豆腐饺子，包3盘不够吃，冬天暖胃全家爱？

想吃一顿热乎乎的饺子，馅儿香到邻居都来敲门？今天说说一道家常美食——茴香肉馅油豆腐饺子。简单几步，包你吃得满嘴香，冬天还能暖胃！

先说面团。拿400克面粉，撒点盐，大概1克就行。加温水，一点一点倒，边倒边搅，弄成絮状再揉成团。面团得软硬适中，揉好后盖上盖子，包上保鲜膜，静置一旁醒着。这么做是为了让面更筋道，包出来的饺子皮不容易破。

茴香苗得挑干净。200克茴香苗，去掉老叶老根，洗几遍。加点盐泡个3到5分钟，洗掉表面的脏东西。泡好后控干水，切碎备用。这么处理，茴香的香味能更好释放，馅儿更鲜。

油豆腐也得处理。6个油豆腐用水冲干净，直接切碎。油豆腐吸汁，咬一口满嘴油香，配茴香和肉馅，味道绝了。这一步简单，但能让饺子口感更丰富。

现在调肉馅。200克猪肉剁成馅，加入洋葱末、蒜末、2勺生抽、10克盐、1勺香醋、2勺豆酱、2克鸡精，再倒30毫升食用油。使劲搅拌，让肉馅上劲儿。这样的肉馅咸香够味，咬一口满嘴汁。

面团醒好后，拿出来再揉几分钟。分成小块，擀成中间厚四周薄的饺子皮。皮薄馅多才好吃，擀的时候别偷懒。擀好皮，把切碎的茴香苗和油豆腐倒进肉馅里，拿筷子拌匀。这时候馅儿已经香得让人流口水。

包饺子是门技术活。馅儿放中间，皮对折捏紧，随你喜欢包成啥样。元宝形、月牙形，咋包都行。包好的饺子整齐摆在盘子里，像排队的小兵，等着下锅。

煮饺子有讲究。锅里加水烧开，饺子一个一个下。煮开后加点冷水，再开再加，重复两次。等饺子全浮起来，鼓鼓囊囊的，就熟了。捞出来，热气腾腾，香味直往鼻子里钻。

吃的时候可以调个蘸料。蒜泥加醋，喜欢辣的再来点辣椒油，北方人最爱这口。直接吃也行，茴香的清香、肉的鲜美、油豆腐的软糯，嚼一口满心满足。

这道饺子不只是好吃。茴香暖胃，冬天吃驱寒。猪肉和油豆腐蛋白质多，营养足。家里老小都爱吃，包一顿饺子，热热闹闹像过节。

你家饺子咋包？喜欢啥馅儿？下次试试这茴香肉馅油豆腐饺子，保准让你吃完还想再来一盘！