春天吃八菜，健康无障碍，建议这些应季菜要多吃，食应季身体好

春天是万物复苏、生机勃发的季节，也是蔬菜最为丰富的时节。俗话说：“春天吃八菜，健康无障碍。”在这个季节，尽量选择时令食材，不仅能享受更鲜美的口感，还能摄取更丰富的营养。今天，我们就来分享八道春季应季菜肴，让你在享受美味的同时，收获健康。

第一步：豆芽的豆腥味较重，直接烹饪可能会影响口感。建议用冷水浸泡15分钟，再彻底冲洗，以去除异味。

第二步：洗净的豆芽与肉丝混合备用。取一个碗，分离蛋清和蛋黄，蛋黄搅拌均匀备用。

第三步：锅加热后倒入适量食用油，待油温升高，先放入蛋清翻炒至凝固，再加入豆芽和肉丝，依次调入盐、生抽翻炒均匀。

第四步：最后加入蛋黄搅拌均匀，使整道菜口感更醇厚，味道更浓郁。

第一步：莴笋去皮后切成薄片，因其纤维较多，切片更易入味，也不易炒焦。

第二步：锅烧热后倒入食用油，放入莴笋翻炒。由于莴笋含水量高，翻炒时要注意防止油溅出。

第三步：待莴笋的水分稍微挥发后，加入肉片翻炒，调味后即可出锅。

第一步：芥蓝洗净后切段。牛肉切片时要顺着纤维切，否则炒出来的牛肉会变得又硬又柴。

第二步：锅中加热食用油，放入牛肉快速翻炒，保持大火，这样牛肉才会鲜嫩。

第三步：牛肉炒至变色后，取出备用。加入盐、生抽、料酒和水淀粉腌制15分钟。

第四步：锅内留少许油，放入蒜末炒香，再倒入腌好的牛肉和芥蓝，翻炒均匀即可。

第一步：包菜切丝后，用流动清水冲洗，避免直接浸泡，以免影响口感。

第二步：锅中加油，鸡蛋打散倒入锅中煎炒，待凝固后翻面，炒至金黄取出。

第三步：利用锅中的余油翻炒包菜，加入盐、生抽、鸡精调味，最后倒入炒好的鸡蛋拌匀即可。

第一步：娃娃菜洗净，鲜虾去壳后洗净，加入姜丝和少许盐腌制片刻。

第二步：锅中加水烧开，放入虾仁焯水，变色后立即捞出，放入冷开水中冷却，然后沥干水分。

第三步：锅中少许油加热，放入娃娃菜翻炒，加入适量清水，水开后放入虾仁炖煮，最后调味即可。

这些春季应季蔬菜，不仅口感鲜嫩、味道醇厚，还富含丰富的营养。春天食用时令蔬菜，不仅能尝到最新鲜的美味，也能促进健康。快把这份食谱收藏起来，在家尝试制作吧！