春季补身体，猪肉不如这菜便宜，2块钱一盘全家抢着吃

猪血一块钱能买一大块，营养还顶猪肉两倍！这玩意儿便宜又健康，春季吃它补身体，简直是家里的“隐形宝藏”。今天就教大家一道蒜苗炒猪血，简单好做，端上桌全家抢着吃。

猪血这东西，学名叫血豆腐，听着不起眼，营养可不少。里面有蛋白质、铁、钙，还有维生素B2和C，蛋白质比猪肉还高一倍，脂肪却低得可怜。常吃能补身体、养气色，还能防高血脂、让人老得慢点。现在猪肉一斤动不动二三十，猪血才2块钱一斤，买回来做一盘，省钱又滋补。

做这道菜，准备工作简单。猪血、蒜苗、干辣椒、葱、姜、蒜，再抓点盐、生抽、料酒、胡椒粉，家里常用的食用油也得有。这些东西菜市场一抓一大把，成本加起来不到十块钱，够一家人吃得满嘴香。

先把猪血处理好。买回来的猪血用水冲冲，洗掉表面的脏东西，然后切成小块，大小差不多就行。切好后别急着炒，先烧一锅水，扔两片姜进去，水冒小泡就把猪血下锅焯一下。这一步特别重要，去腥味、让猪血更滑嫩，还不容易炒碎。水烧开后，猪血捞出来，时间长了口感就不好了。

接下来热锅，油烧热后丢点葱姜蒜片，大火炒出香味。闻到香味后，加几段干辣椒，辣味一出来就把猪血块倒进去，翻炒几下让每块都沾上油。猪血炒得差不多了，洒点料酒去腥，加点生抽提味，再放点盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

蒜苗这时候上场。把蒜苗切成段，丢进锅里大火炒几下，炒到蒜苗刚断生就行，别炒太软，保持点脆口感最好。整个过程快得很，五分钟不到，一盘香喷喷的蒜苗炒猪血就出锅了。端上桌，红绿相间，看着就让人流口水。

这道菜为啥受欢迎？一是简单，家里谁都能做，不需要啥厨艺。二是味道好，蒜苗的清香配上猪血的嫩滑，辣椒再提点味，吃一口就停不下来。三是最实惠，营养高、价格低，春季吃它补身体，老人小孩都合适。

说起猪血，其实它还有别的做法。比如炒韭菜，做法差不多，韭菜的香味跟猪血也很搭。不过不管炒啥，记住一点，蔬菜别炒太久，八分熟最好，口感脆嫩，营养也留得住。猪血焯水也别偷懒，不然腥味重，炒出来就不香了。

为啥春季适合吃猪血？春天人容易乏力，身体需要补点营养。猪血里的铁能补血，蛋白质能让身体更结实，维生素还能让皮肤更好。数据上说，100克猪血含蛋白质19克，比100克猪肉的蛋白质高出一倍，脂肪却只有0.4克，猪肉可比不了。吃这个，身体好还不长胖。

这道菜还有个好处，特别下饭。蒜苗的香味和猪血的嫩滑，配上辣椒的微辣，舀一勺放嘴里，饭都能多吃两碗。家里有老人，牙口不好，猪血软嫩也适合他们。孩子爱吃辣的，这盘菜也能让他们多吃点菜，营养跟得上。

猪血这东西，过去在农村老家可是常见货。谁家杀猪，猪血接一碗，回家炒菜吃，省钱又好吃。现在城里人讲究健康，猪血又火起来了。菜市场、超市都能买到，新鲜的猪血颜色红润，切开后没怪味，挑这种准没错。

你家平时咋吃猪血？炒蒜苗、炒韭菜，还是有别的做法？每家都有自己的拿手菜，厨房里的事儿，总能让人觉得生活有滋味。