早餐桌上新宠，比包子省事比馒头香，一锅肉龙全家抢

肉龙这道北京传统小吃，最近在我家可是火得不行！简单好做，味道香喷喷，孩子大人抢着吃。尤其是加了胡萝卜的肉龙，又香又有点甜，咬一口满嘴满足感。今天就来聊聊这道让人流口水的肉龙咋做的，保准你看完也想试一试！

我家早餐桌上，面食是绝对的主角。馒头、包子、饺子轮番上阵，但肉龙一出场，其他都得靠边站。肉龙长得像条龙，面皮薄薄的，裹着满满的肉馅，蒸出来热腾腾，切开就能闻到肉香。这道菜不光好吃，做起来还省事儿，特别适合我这种捏包子褶子总捏不好的人。

为啥说肉龙省事儿？包包子得一个个捏褶子，手艺不好的，包出来的包子跟个小怪物似的。肉龙就不一样了，把面团擀平，抹上肉馅，卷起来就完事儿。不用切小块，也不用费劲捏形状，省时又省力。而且，肉龙的馅儿还能随便发挥，爱吃啥加啥，我家最爱的就是胡萝卜配猪肉。

胡萝卜肉龙咋来的？有一次我做肉龙，家里纯肉馅吃腻了，想着包子都能加点菜，肉龙为啥不行？胡萝卜便宜又好吃，切碎了跟猪肉一拌，味道甜甜的，孩子特别爱吃。数据上说，胡萝卜富含维生素A，对眼睛好，孩子吃点还能护眼，营养又健康。每次蒸一锅，家里人吃得干干净净，连盘子都不用刷！

做肉龙的第一步是和面。拿250克中筋面粉，130克水，3克酵母粉，再加10克糖，揉成光滑的面团。糖加一点儿，能让面发得更快更好。揉好的面团盖上湿布，放在暖和的地方发酵，等它胀到两倍大，里面全是蜂窝状的小孔，说明面发好了。

面团发酵的时候，就可以准备馅儿了。200克猪肉和半根胡萝卜丢进绞肉机，搅成细腻的肉泥。接着加2克盐、10毫升生抽、10毫升蚝油，再撒点十三香，往一个方向使劲儿搅拌。搅拌到肉馅顺滑有光泽，馅儿就算是调好了。这样拌出来的馅儿，吃起来鲜香有嚼劲。

面团发好后，擀成2毫米厚的薄片。擀的时候从中间往四周推，尽量让面皮厚薄均匀。擀好后，把肉馅均匀抹在面皮上，两边留1厘米空隙，方便封口。抹好馅儿后，小心把面皮卷成圆柱体，卷紧实点儿，不然蒸的时候容易散。

卷好的肉龙不是直接扔锅里蒸，得先处理一下。用刀在圆柱体上每隔10厘米轻轻划一刀，注意别切断，这么做是为了让肉馅更容易蒸熟。处理好的肉龙放着醒20分钟，让面皮再松弛一下。醒好后，蒸锅烧水，水开后放进去，中火蒸15到18分钟。

蒸好后别急着开盖子，焖5分钟再掀开，这样肉龙不会因为突然降温缩回去。出锅的肉龙香气扑鼻，切成小段，咬一口外皮软糯，肉馅鲜香，胡萝卜的甜味让味道更丰富。每次我家吃这个，孩子都能吃三四段，大人也不甘示弱。

为啥肉龙这么受欢迎？除了好吃，它还特别适合家庭聚餐。做一大条，切开就能分着吃，老少咸宜。有人喜欢纯肉的，有人爱加点菜的，随手一卷就能满足不同口味。而且，做肉龙的成本低，250克面粉加200克肉，10块钱不到能做一大锅，经济又实惠。

我家现在隔三差五就做一次肉龙，成了早餐的常客。朋友来家里吃过，都说好吃，纷纷问做法。其实，肉龙的魅力就在于简单，谁都能上手。面团和水的比例控制在2:1，面皮就不会太硬或太软。馅儿里加点蔬菜，荤素搭配，吃着更健康。

有时候我也换着花样做，比如加点香菇、菠菜，或者换成牛肉馅儿。每次换个新口味，家里人都跟过节似的，围着桌子抢着吃。肉龙这东西，真的是家常菜里的“宝藏”，好吃不贵，还能带着全家一起动手做，乐趣无穷。

说到底，肉龙不只是道菜，更是个能聚人气的“法宝”。一家人围着桌子，吃着热乎乎的肉龙，聊着家常，感觉日子都变得更温暖了。你家爱吃面食吗？试试这道胡萝卜肉龙吧，保准你做了还想再做！