超市茄子9毛一斤，炸成酥脆茄盒，香到邻居都来敲门

超市茄子9毛一斤，买了5个做成茄盒，酥脆鲜香，比炒菜好吃十倍！

昨天早上逛超市，茄子新鲜得像刚从地里摘的，才9毛一斤，简直太划算了。我没忍住，一口气买了5个，打算换个花样吃。炒茄子虽然常见，但总觉得吃腻了，脑子里突然冒出老妈做的茄盒，外脆里香，咬一口满嘴留香，实在太馋人了！

老妈的茄盒是我的心头好。前两天回老家，她做了一大盘茄盒，皮脆得像饼干，馅儿鲜得让人停不下来。吃完还打包带走，可惜没两天就吃光了。这次买了这么多茄子，我决定自己动手试试，挑战一下老妈的手艺。

接下来是准备肉馅。我选了块肥瘦相间的猪肉，切小块再剁成末，费了点劲儿，但剁得细吃起来才香。剁好的肉末放碗里，调料不能少：生抽、蚝油、盐、一点白糖，再加一勺料酒提味。葱姜水也得来点，增香又去腥。搅着搅着，肉末开始黏糊，说明上劲了，最后再打个蛋黄，馅儿就妥了。

茄子得挑长条的，切起来方便，做出来也好看。我把3个茄子洗干净，去头去尾再去皮，切成3厘米厚的片。切的时候得留点心，第一刀别切断，第二刀才切开，夹个肉馅正好变成“茄盒”。一个个塞满肉馅，轻轻按实，摆在那儿跟小包子似的，可爱极了。

面糊醒好后，厨房就开忙了。锅里倒油，烧到七成热，茄子裹上面糊直接下锅。炸的时候得勤翻，茄盒定型后捞出来，等油温再高点，复炸一遍。金黄酥脆的茄盒出锅，香得我直咽口水，忍不住先尝一个，嚯，外皮脆得像咬薯片，肉馅鲜嫩，味道真不输老妈！

晚上老公下班回来，闻着香味直奔厨房。吃了一口，他眼睛都亮了，直夸我厨艺大涨，说这茄盒比外面卖的还好吃。我心里那个美，感觉自己都能开个小饭馆了。做了这么多，成就感爆棚，恨不得跟所有朋友分享这做法。

要是想再升级口感，炸好的茄盒凉了后，淋点酸辣酱汁，酸爽开胃，味道能再上一层楼。做这菜不复杂，材料家家都有，步骤也简单。爱吃茄子的朋友，试试这做法，保准让你吃完还想再来一盘。

我算了算，5个茄子大概2斤多，成本不到2块钱，肉馅和调料加起来也就十来块。一顿饭花不了多少钱，却能吃得这么香，性价比高得不行。比起炒茄子，这做法更有嚼头，老人小孩都爱吃，摆桌上倍有面子。

这道菜让我想起小时候，家里吃茄子都是老妈变着花样做。茄盒一上桌，筷子都抢疯了。如今自己学会了，心里有点小骄傲，也觉得离家近了点。中国的家常菜就是有这魅力，简单食材也能做出幸福味道。

你家有啥拿手菜？茄盒这做法你试过没？快去超市挑几个新鲜茄子，照着做一回，保准全家夸你手艺好！