分享6种丸子做法，家人抢着吃，新的一年团团圆圆

材料：三分肥七分瘦的猪肉、适量葱姜、花椒、鸡蛋1个、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、玉米淀粉、面包糠、八角、香叶、干辣椒。

1. 将猪肉剁成肉馅，放入碗中，分三次加入葱姜花椒水，每次加水后沿同一方向搅拌至肉馅起劲。然后依次加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油，再打入鸡蛋搅拌均匀。接着加入玉米淀粉和面包糠，拌匀后腌制20分钟。

2. 取适量肉馅搓成丸子。锅内倒油加热至五成热，将丸子下锅炸约8分钟，炸至金黄色后捞出控油。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜、八角、香叶、干辣椒炒香，加入酱油、蚝油，再倒入适量清水。水开后放入炸好的丸子，加入料酒、盐调味，老抽调色，中小火炖煮15分钟。最后将丸子盛出，滤掉锅中的料渣，用水淀粉勾芡后均匀淋在丸子上即可。

材料：猪前腿肉、葱姜、鸡蛋1个、红薯淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、小青菜。

1. 猪前腿肉清洗干净后剁成肉馅，放入大碗，加入一半的葱姜水、盐、鸡精、胡椒粉，再打入一个蛋清，沿同一方向搅拌至上劲。随后倒入剩余的葱姜水，继续搅拌，使肉馅变得粘稠。

2. 分次加入红薯淀粉（每斤肉馅约20克），边搅拌边摔打，使其更加紧实。

3. 锅中倒入适量清水，大火煮沸后转小火，将肉馅挤成丸子下锅。待所有丸子下锅后，再次开大火煮沸约2分钟，撇去浮沫，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后放入小青菜煮至断生，即可出锅。

材料：豆腐1块、胡萝卜1根、猪肉适量、葱花、姜末、盐、胡椒粉、十三香、色拉油、鸡蛋1个、面粉。

1. 豆腐捏碎放入盆中，胡萝卜切末，猪肉剁成肉馅，与葱花、姜末一同加入豆腐里。调入盐、胡椒粉、十三香、色拉油，打入鸡蛋搅拌均匀，再加入适量面粉，拌至粘稠状态。

2. 油温加热至五成热，用手挤出丸子放入锅中，小火炸至表面金黄后捞出。再将油温升高，复炸约1分钟，炸至丸子色泽金黄亮丽即可捞出食用。

材料：前夹肉、马蹄、糯米、鸡蛋2个、葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉。

1. 前夹肉洗净剁成肉末，马蹄切碎，糯米提前用冷水泡发2小时。

2. 肉末中加入盐、鸡精、胡椒粉，再倒入葱姜水搅拌均匀，沿同一方向搅拌2分钟，使肉馅起筋。随后加入蛋清和玉米淀粉搅拌，再倒入马蹄碎拌匀。

3. 取适量肉馅团成丸子，将泡好的糯米沥干水分，让丸子表面均匀裹上一层糯米，放入蒸笼中，每个丸子上放一颗枸杞，大火蒸15分钟，焖2分钟后取出，撒上葱花点缀即可。

材料：青萝卜2根、胡萝卜半根、生姜、大葱、香菇、腊肠、猪肉、玉米淀粉、盐、胡椒粉、生抽、蚝油。

1. 青萝卜去皮切丝，胡萝卜切丝，生姜、大葱切末，香菇、腊肠、猪肉分别切丁。

这6种丸子的做法简单易学，不仅美味，还寓意着团团圆圆。春节期间，不妨试着做几款，让家人一同品尝温暖与幸福！