鸡蛋薄饼卷肉馅，煎蒸两吃香翻天，3步做出全家夸

先说鸡蛋薄饼怎么做。拿5个鸡蛋打进碗里，加点水和面粉，搅拌成糊状。平底锅刷一层薄油，倒入蛋液，转一圈摊成薄饼。火别太大，中火煎到两面微黄就行。煎好的蛋饼切成方形，备用。这一步不难，但得有点耐心，蛋饼薄了才好卷，厚了容易裂。

肉馅是蛋肉卷的灵魂。鸡胸肉或者猪肉都可以，剁成细细的肉泥。加点盐、白胡椒、葱花，再来点淀粉，搅拌到黏稠。有人喜欢加洋葱末，增香又解腻。肉馅调好后，抹在蛋饼上，抹匀了，别太厚，不然卷不紧。抹完馅，轻轻把蛋饼卷起来，边卷边压实，像卷寿司那样。

卷好的蛋肉卷有两种做法。想吃酥脆的，就放平底锅里加点油煎。中小火煎到表面金黄，香气扑鼻就出锅。想吃软嫩的，上蒸锅蒸20分钟，冷水下锅，蒸出来又滑又香。煎的口感脆，蒸的口感嫩，各有各的好，吃腻了一种还能换着来。

做蛋肉卷，调料也很关键。酱油、料酒、姜粉是常用组合，增香去腥。有人爱加香油，搅拌肉馅时滴两滴，香味立马不一样。葱花别忘了，撒点在肉馅里或者出锅后点缀，颜色好看，味道更鲜。调料别放太多，1勺酱油、1勺料酒就够，盐更要少放，免得抢了食材的原味。

这道菜为啥这么受欢迎？简单、好吃，还能随便发挥。家里有啥就加啥，猪肉换鸡肉，葱花换洋葱，煎着吃蒸着吃都行。成本也不高，4个鸡蛋加200克猪肉，10块钱能做一大盘，够一家人吃饱。关键是好上手，新手也能做成功，厨房小白也能变大厨。

蛋肉卷还有个优点，适合各种场合。早餐卷一个，配碗粥，元气满满。晚餐来一盘，配点蔬菜，营养均衡。家里来客人，做一盘蛋肉卷，切成小段摆盘，颜值高又拿得出手。网友说，这菜一上桌，孩子抢着吃，大人夸着好，家庭聚会必备。

做这道菜，工具不用多，一个平底锅、一个蒸锅就搞定。蛋饼煎得薄一点，肉馅抹得匀一点，卷得紧一点，基本不会翻车。唯一要注意的是，肉馅别太湿，不然蒸出来容易散。加点淀粉能让肉馅更黏，成型更好看。

蛋肉卷的魅力，不只在味道，还在动手的过程。卷蛋饼的时候，全家都能参与，小孩抹馅，大人煎饼，厨房里笑声不断。做菜不只是填肚子，更是一种生活乐趣。自己做的蛋肉卷，干净卫生，吃得放心，比外卖强一百倍。

你家是怎么做蛋肉卷的？喜欢煎的还是蒸的？加海苔还是加辣椒？厨房里总有新花样，蛋肉卷就是个创意舞台。快去试试，卷出属于你的味道！