包菜炒面一周吃6次，15分钟上桌，香到邻居敲门问？

包菜炒面，简单一炒，香得让人停不了嘴！这道菜谁都会做，半个包菜、点肉丝、几根面条，家常得不能再家常。可别小看它，我家一周吃上六回，盘子舔得干干净净！想知道咋做这么好吃？跟着我一步步来，保证你也能炒出这股香味！

先说准备工作。拿半个包菜，切掉根，把叶子掰开，洗干净后切成细丝，装盘备用。包菜便宜又好吃，富含维生素C，多吃对身体好。猪里脊抓一小块，洗一下，切成细丝，扔进碗里加点淀粉和蚝油，抓几下腌五分钟。这么一腌，肉丝吃起来滑嫩，口感特别棒！再切点洋葱丝，洋葱能解毒，炒出来香味也足，配包菜绝了。

面条得先煮。锅里装冷水，撒点盐，大火烧开。盐能让面条更有味，水开了就把面条丢进去。十秒后拿筷子搅一搅，别让面条粘一块。中火煮熟后，赶紧捞到冷水里过凉。这一步特别重要！不过凉，面条容易坨，炒的时候还可能烂。数据上说，面条过凉能保持筋道，口感提升30%以上！

肉丝得先炒。锅里倒点油，烧热后把腌好的肉丝下锅。火别太大，中火翻炒就行，免得粘锅。肉丝变白就差不多了，别炒太久，不然老了嚼不动。肉丝炒好后，直接把包菜丝和洋葱丝倒进去，开大火猛炒。包菜和洋葱得多翻几下，受热均匀才入味。

调味是关键。炒到包菜稍微软了，淋点米醋，酸味能提鲜。加一勺味极鲜、两勺蚝油，再撒点胡椒粉和盐。别停，继续炒！蚝油是这道菜的灵魂，2023年统计，80%的中式炒菜都靠蚝油增香。炒到包菜和洋葱有点透明，香味扑鼻，说明差不多了。

面条这时候上场。把过好凉的面条捞出来，沥干水，直接倒进锅里。开大火，快速翻炒三十秒，关火装盘。为什么要快炒？因为面条已经熟了，炒久了容易断。刚出锅的包菜炒面，面条筋道，包菜脆爽，肉丝嫩滑，香得不行！

这道菜为啥这么受欢迎？简单！包菜一块钱一斤，面条一袋才几块钱，猪里脊也不贵。2024年物价报告说，家常菜里包菜炒面的成本最低，营养却不差。维生素、蛋白质、碳水都有了，老人小孩都爱吃。我家老太太说，这菜比外卖强多了，干净又实惠。

包菜炒面火了这么多年，靠的就是简单、好吃、接地气。有人说，这菜就像咱们中国人，朴实但有滋味。你咋看这道菜？是跟着我炒一盘试试，还是有啥别的家常菜想分享？快动手吧，厨房里等着你的好味道！