山西晋城的名小吃，每天2大锅不抢吃不上，日收入8000元

东北人对“东北乱炖”情有独钟，这道菜将各种蔬菜和猪肉放入一锅中煮，味道鲜美，令人满足。而在西安，胡辣汤同样以多样食材共煮而闻名。在山西晋城，人们则钟爱热腾腾的川汤，这道地方名小吃包含荤素食材，营养丰富，永不让人腻烦。一位大叔售卖的川汤备受欢迎，食客络绎不绝，很多人都是这里的忠实顾客。

这家店的老板是一位精神矍铄的大叔，他独自一人负责川汤的制作。由于店铺空间有限，只能容纳少数客人用餐，因此大叔在店外料理川汤，这不仅有助于宣传，还腾出了更多空间。大叔每天需要在外面熬制两锅川汤才能满足顾客需求，如果不赶早就可能喝不上。每碗川汤价格仅几元，人均十元即可吃饱喝好。

大叔对川汤的制作有一套独特的方法。他使用约一米的大锅，先注入预先熬好的高汤，再加入番茄慢炖，直至香气四溢，再添加海带和豆芽提味，最后放入豆腐和丸子，粉条作为配菜也不可或缺。所有食材炖煮到几近成熟时搅入淀粉勾芡，食客只需依据需求盛一碗即可。看似简单的过程，其实对火候和食材特性有精准把握的要求。

川汤与乱炖相似，食材多样，丸子和粉丝是汤中的美味担当。汤汁浓郁嘹亮，却不觉油腻，粉条吸满骨汤味道，滑溜爽口。丸子是在最后才放入锅中，煎炸至金黄，增添独特的香气，让人忍不住一口接一口，展现了川汤的独特魅力。

大叔非常勤奋，为每个食客提供服务，一锅川汤通常能卖出数百碗，收益可达数千元，日销两锅显然是一桩不错的生意。大叔坦诚，在扣除食材成本后，每天净赚五千元，并表示这是让人乐于从事的生计方式。很多食客每天都要来上一碗川汤，否则总觉得少了点什么，这不仅是一种味觉享受，更是一种生活方式。

别被大叔的收益蒙蔽，其实这些收入全是辛勤得来的。他每天必须提前几个小时准备大量的食材，以迎接一天的忙碌工作。这份努力和勤劳让生活得以维持，这样的川汤小吃，你是否动心了呢？