厨房翻身仗，4道家常菜让你吃出幸福感

想吃点好吃的，又简单又下饭？来试试酱牛肉！一块牛肉，炖得软烂入味，切片摆盘，香得让人流口水。这道菜不复杂，家常做法，学会了能让全家夸你厨艺高！

选牛肉得挑前腱或腱子肉，这种肉筋道有嚼劲。500克牛肉，切成拳头大的块，洗干净。筋膜多的地方修掉，不然炖出来硬邦邦。锅里烧水，牛肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出来冲干净。这一步去腥味，特别重要。

接下来准备炖料。生姜切三片，大葱切段，再抓两颗八角、两片香叶。锅里放点油，烧热后扔进姜片和葱段，炒出香味。牛肉下锅，翻炒到表面有点焦黄，淋上两勺料酒，继续炒。加三勺酱油、一勺老抽，炒匀让牛肉上色。放20克冰糖，炒到化开，再倒水，水得没过牛肉。

盖上锅盖，小火炖一个半小时。牛肉得炖到筷子一戳就透，软烂才好吃。中途翻一次，免得一面糊锅。炖好后尝尝咸淡，不够就加点盐。想汤汁浓点，就多煮几分钟。牛肉捞出来晾凉，切薄片。放冰箱一夜，味道更香！

换个口味，试试卤鹌鹑蛋，小巧可爱，特别适合当零食。20个鹌鹑蛋，煮熟后放冷水里泡一下，壳剥得干干净净。锅里放油，姜片葱段炒香，加三勺酱油、一勺老抽、20克冰糖，炒到糖化开。倒水，没过鹌鹑蛋，放八角香叶，撒点盐。

鹌鹑蛋下锅，小火煮半小时，翻几下让每颗都吸满卤汁。煮好后别急着吃，装进密封盒，卤汁一起放冰箱，腌一夜更好吃。吃的时候摆盘，撒点香葱，颜值满分！

早上想喝点暖胃的？小米粥最合适！100克小米洗干净，水变清为止。锅里倒800毫升水，放小米，大火煮开转小火，煮半小时。想丰富点，扔10颗去核红枣、一点枸杞，煮15分钟。加点冰糖，甜度随你心意。喜欢稠的少加水，喜欢稀的多加点。小火慢熬，粥滑溜溜，喝一口满满幸福感。

换个菜，西兰花炒虾仁，清爽又好看。300克西兰花掰成小朵，盐水泡10分钟，洗净。200克虾仁去壳去线，用盐和料酒腌10分钟。西兰花焯水两分钟，捞出过冷水，保持脆绿。锅里放油，蒜末姜末炒香，虾仁下锅炒到变色，加点酱油料酒，盛出备用。

这些菜简单吧？家常做法，食材也好找。酱牛肉香得让人停不了嘴，卤鹌鹑蛋当零食超方便，小米粥暖心又养胃，西兰花炒虾仁健康又好看。做饭其实不难，关键是用心。选好食材，掌握火候，味道差不了。