江西6道下饭菜香辣无敌，吃了直呼过瘾，你尝过几道？

再来看余干辣椒炒肉。上饶余干的辣椒炒肉，辣椒虽小，威力可不小。选当地的小辣椒，个头不大，辣味却能让人冒汗。五花肉切片，配上辣椒、蒜头、豆豉，锅里一炒，香气扑鼻。吃起来辣中带香，口感特别接地气。跟湖南的辣椒炒肉比，余干这道菜更野，辣得直接，香得纯粹，吃完还想再来一盘。

赣南小炒鱼，赣南地区的招牌。草鱼切块，煎到金黄，蒜头、辣椒爆香，再加点酱油、生抽、米酒调味，翻炒几下，最后勾个芡。成品香辣中带点甜，鱼肉鲜嫩，汤汁裹在饭上，香得让人停不下筷子。这道菜做法简单，但味道层次多，吃完一盘还想再点。

醋果子炒大肠，赣南人的心头好。醋果子是当地叫法，其实就是胡萝卜、白萝卜、菜梗、辣椒、豆角腌出来的酸辣菜。切碎了跟猪大肠一块爆炒，酸辣爽口，肥肠软糯，吃一口满嘴都是幸福感。这菜开胃又下饭，辣得恰到好处，吃完还想舔盘子。

江西菜的魅力，就在于这份简单直接的辣。每一道菜都不是花里胡哨的摆盘，而是实打实的味道。辣椒是灵魂，食材是根本，炒出来就是让人满足的烟火气。江西人做菜，不追求复杂，讲究的就是吃得痛快。莲花血鸭的热辣，余干辣椒炒肉的乡土味，四星望月的丰富，赣南小炒鱼的鲜甜，藜蒿炒腊肉的清香，醋果子炒大肠的酸辣，每一道都让人吃得满头汗，胃口大开。

这些菜背后，还有江西人生活的影子。江西人低调，但对吃从不马虎。辣椒用得多，不是为了炫技，是为了让每一口饭都有滋味。就像家里做饭的妈妈，总想让你多吃点，碗里别剩。这种温暖的感觉，吃一口就能懂。

你有没有发现，江西菜的辣，跟别的地方不一样？它不只是辣，还带着一种让人满足的香。吃完一顿，肚子饱了，心也满满的。下次去江西，记得别光顾着看风景，找家本地小馆子，点上这几道菜，尝尝这股子辣劲。你觉得哪道菜最对你的胃口？或者你还吃过啥江西的隐藏美食？快来说说吧！