田螺堪称平民鲍鱼，3种做法香翻全家，你家吃哪种？

小时候，夏天傍晚最开心的事，就是端着盆子跟哥哥们去田里摸田螺。一筐田螺拎回家，妈妈往锅里一炒，香气飘满屋子。拿根牙签挑着吃，一口一个，味道鲜美得让人舍不得停嘴。如今，田螺还是那么便宜，几块钱一斤，就能做一大盘，全家吃得满足又开心。田螺不仅好吃，还被称为“淡水鲍鱼”，蛋白质、钙、铁、维生素样样不少，营养价值高得惊人。今天就来分享3种简单又美味的田螺做法，学会了保证你吃一口就上瘾！

田螺好吃，清洗是关键。买回来的田螺得先养两天，盆里放清水，加点盐，让田螺把肚子里的泥沙吐干净。吐完泥后，用小钳子把田螺尾巴剪掉，这样炒的时候容易入味，也更干净。洗上三四遍，水清了，田螺也就干净了，沥干水分等着下锅。

先说第一种做法，爆炒香辣田螺，辣得过瘾，香得流口水。准备好田螺、泡椒、大蒜、生姜、香葱、小米辣，还要一点香叶、八角和花椒。锅里倒油，烧热后放一勺豆瓣酱，炒出红油，再丢进花椒、香叶、八角，香味一出来，赶紧把田螺倒进去翻炒。加泡椒、小米辣、姜末、蒜末，淋点老抽和料酒，炒匀后倒水，水得没过田螺。加一小勺白糖提鲜，盖上锅盖焖7分钟，最后撒点葱段，再焖3分钟，大火收汁，香喷喷的田螺就能上桌了。

这道菜端上来，红彤彤的汤汁裹着田螺，辣味直冲鼻子。挑一个田螺放嘴里，鲜香麻辣全在舌尖炸开，吃完还想舔舔手指头。每次做这道菜，家里人都抢着吃，连汤汁都不剩，拿来拌饭都能干掉两碗。

第二种做法是田螺酿肉，费点工夫，但味道绝对值。准备田螺、猪肉、鸡蛋、生姜、大蒜、冰糖和香葱。田螺洗干净后，把肉挑出来，壳刷干净留着用。猪肉剁成泥，跟田螺肉末、葱姜蒜末混一起，加个蛋清、一点淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀后塞回田螺壳里。锅里放点冰糖，熬化后倒入塞好肉的田螺，加料酒、老抽和水，焖煮20分钟，大火收汁，撒点葱花，香气扑鼻的田螺酿肉就做好了。

这道菜吃起来特别有惊喜。田螺壳里的肉馅鲜嫩多汁，咬一口，猪肉和田螺的香味混在一起，甜咸适中，特别下饭。做这道菜的时候，家里小孩总围着锅转，等着第一口尝鲜，盘子一上桌，秒光是常事。

第三种做法是田螺黄瓜煲，清爽又开胃，夏天吃最合适。准备田螺、黄瓜、干红辣椒、香叶、生姜、大蒜和薄荷叶。田螺洗好剪尾，黄瓜切条，姜切丝，蒜切片。锅里热油，炒香干红辣椒、姜丝、蒜片后，把田螺倒进去，淋点啤酒和生抽，加点盐和白糖，焖5分钟。接着放黄瓜条，翻炒一分钟，加点水继续焖到黄瓜软了，最后丢几片薄荷叶，炒几下就能出锅。

这道田螺黄瓜煲吃起来清新又带点微辣，黄瓜脆嫩，田螺鲜香，薄荷叶的味道让整道菜多了几分清凉。夏天吃这道菜，感觉胃口都被打开了，家人吃得满嘴香，连盘子里的汁都不舍得浪费。

田螺的价格便宜，但营养一点不打折。据说，100克田螺肉含蛋白质10克以上，还有钙、铁、维生素A和核黄素，简直是平民版的营养宝库。市场上田螺一般5到8块一斤，买两斤就能炒一大盘，够全家吃得开心。相比海鲜动辄几十上百一斤，田螺真是实惠又美味的选择。

做田螺的时候，有个小窍门特别管用。田螺养好后，剪尾巴的时候可以用小剪刀，动作轻一点，壳不会碎，肉也容易挑出来。焖煮的时候火候别太大，中小火让味道慢慢渗进去，田螺才会更入味。每次做完，家人都说比饭店的还好吃，关键是自己动手，干净又放心。

田螺这东西，吃的不只是味道，还有那份回忆。小时候摸田螺的场景，总是让人想起夏天的蝉鸣和田里的笑声。现在生活好了，田螺还是那个熟悉的味道，端上桌就能勾起一家人的笑脸。朋友们聚会，炒一盘香辣田螺，配点啤酒，聊着天，吃着螺，日子别提多美。

你家怎么吃田螺？是喜欢辣口的爆炒，还是清爽的黄瓜煲？快试试这三道做法，保准让全家吃得停不下来。厨房里动动手，田螺的香味就能把幸福感拉满。你还知道啥好吃的田螺做法，欢迎分享出来，大家一起把这平民美食吃出花样！