夏天必喝薄荷莲子羹，清凉解暑又养心，3步学会苏东坡最爱

夏天喝一碗薄荷莲子羹，清凉又甜香，感觉整个人都舒服了！这道甜品不光好吃，还有故事。传说宋代大文豪苏东坡特别爱它，经常请朋友来家里吃，弄得这道羹名气特别大。

苏东坡不光会写诗，还特别懂得吃。他在书里夸这羹“清爽不油腻，甜但不齁”。啥意思？就是喝起来顺口，味道刚刚好！那时候他在杭州做官，夏天热得不行，这碗羹就成了他的救命宝贝。后来，这道甜品慢慢传开了，全国各地的人都爱上了它，尤其夏天，喝一碗，热气全跑光。

想在家做这碗羹，其实一点不难。准备100克新鲜莲子，5克干薄荷叶，50克冰糖，10克淀粉，再加500毫升水就够了。先把莲子洗干净，去掉中间的莲心，泡半个小时变软。莲心别留着，苦得很，影响味道！

接下来，把水烧开，丢进泡好的莲子，小火慢慢煮20分钟，直到莲子软乎乎。煮好后，加薄荷叶，再煮个2到3分钟，让薄荷的清香全跑出来。闻着那味道，感觉夏天都不热了！

然后是勾芡，挺关键的一步。拿点淀粉，加水调成水淀粉，慢慢倒进锅里，一边倒一边搅，羹就会变浓稠，看着就顺滑。勾芡为啥重要？因为它让羹的口感更好，还能把莲子和薄荷的香味锁住，吃起来更香。

最后放冰糖，甜度自己调，喜欢甜点就多放点。冰糖化了以后，搅一搅，尝尝味道。觉得太稠就加点水，喜欢浓点就直接关火。稍微凉一凉，就能喝了，爽口又解暑！

这道羹好喝，背后还有讲究。莲子养心安神，脾胃不好的人吃点也管用。薄荷呢，清凉解暑，夏天吃再合适不过。《本草纲目》里都写了，这俩食材搭在一起，简直绝配。冰糖也不光是甜，它还能让薄荷的凉味没那么冲，喝着更舒服。

做这羹有几个小秘诀。莲子一定要去心，不然苦味毁了一锅。煮的时候火别太大，莲子容易碎。勾芡得慢点倒，搅得勤点，不然容易结块。薄荷叶用干的方便保存，但新鲜的香味更足，看你手边有啥就用啥。

这道甜品不光中国有，国外也有类似的。意大利人做个叫里格尼托的甜点，用奶酪和薄荷，味道也清新。泰国人爱把薄荷和青柠配鱼，酸辣甜咸，吃着过瘾。法国人喜欢饭后喝薄荷茶，清口又舒服。这些吃法听着都挺带劲，薄荷这东西，全球都爱！

说回咱们中国，莲子和薄荷还能玩出不少花样。比如莲子银耳羹，润肺又养颜，女孩子的最爱。或者薄荷牛肉，炒一炒，清香扑鼻，下饭一流。还有莲子糕，软糯甜香，老人小孩都喜欢。这些菜都简单，家里就能做。

薄荷莲子羹为啥这么火？它不光好喝，还带着点文化味儿。苏东坡那时候请客吃饭，这羹一端上来，大家都夸。后来传到今天，成了夏天餐桌上的常客。喝一口，想想古人也爱这味儿，感觉挺有意思。

这羹还有啥特别的？它简单，谁都能做。材料也不贵，家门口超市就能买齐。夏天热得不想吃饭，熬一锅，凉凉的，喝着舒坦。还能根据口味加点别的，比如红枣、枸杞，营养更足。

你说这羹好不好？好喝！值不值得试？肯定值得！自己动手做一碗，夏天清凉，冬天暖心。或者跟朋友聊聊，谁家有啥独门做法，说不定还能学两招。你家夏天吃啥解暑？来，聊聊看！