唐朝一碗面有多讲究？皇帝都为它生气，你猜怎么吃最好？

唐朝人吃面，最常见的就是汤饼。啥叫汤饼？就是把面条煮熟，捞到碗里，浇上热汤，再加点佐料，拌一拌就开吃。这种吃法简单，但味道全靠汤汁和佐料提味。汤饼在唐朝可不是随便煮煮就算，做法有讲究。面条得先用热水煮熟，煮的时候得不停搅拌，免得粘在一起。煮好后，直接浇上汤汁，筷子一拌，香味全出来了。

想吃得更筋道怎么办？唐朝人有个招，叫“冷淘”。就是把煮好的面条捞出来，用凉水冲一遍，再放回碗里加汤和佐料。这样面条吃起来更有嚼劲，不软塌塌。听起来是不是有点像现在的过水凉面？《膳夫经手录》里还专门写了，冷淘得用凉水冲，面条才会更爽口。唐朝人吃面，真是用心。

除了汤饼，还有种叫蒸饼的面食也很受欢迎。蒸饼不是咱们想的馒头，而是把面团蒸熟后切成条，拌上佐料吃。唐朝诗人张籍写过：“蒸饼卷盐菜，当肉不当茶。”啥意思？就是蒸饼里卷点咸菜，味道好得能当肉吃，但不能当茶喝。这说明蒸饼在当时可是家常美食，简单又实惠，连诗人吃了都觉得满足。

唐朝人吃面还有个特别的习惯，不爱加太多佐料。他们觉得面条本身的香味就够了，顶多加点盐、醋，或者肉丁。诗人白居易就说过，早上吃碗汤饼，简单又管饱，晚上再来一碗，也能解馋。这种吃法听着朴实，但吃面这件事，在唐朝人眼里可是正经的享受。早上吃一碗，精神抖擞；晚上吃一碗，舒舒服服。

说到高级吃法，油面绝对算一个。油面是啥？就是把面条炸一炸，再浇上热汤，吃起来又香又脆。唐朝的《唐会要》里记载，连皇帝都爱吃油面。不过这玩意儿不是谁都能吃得起。油面得用不少油，普通人家哪舍得？所以一般是达官贵人中午或者晚上吃，普通人只能偶尔尝尝鲜。油面吃起来香，但做起来费功夫，炸完还得过凉水，保持口感。

还有种面，叫胡麻面，听着就特别。胡麻面是用面粉加水调成糊，炸成面团，吃起来有点麦香，但味道有点怪。唐朝人不太爱吃这个，觉得味道怪怪的，远不如汤饼和油面受欢迎。不过这也说明，唐朝人吃面花样多，啥都敢试试，总能找到自己喜欢的口味。

唐朝的面条种类也不少，有细面、宽面，还有切成三角形或者菱形的。吃的时候用小碗装，筷子一夹，汤汁一拌，简单又满足。唐朝人吃饭的碗也不大，讲究精致。面条放进碗里，汤汁得满满当当，吃完面还得把汤喝光。为什么？因为汤汁里有佐料的精华，不喝可就浪费了。

唐朝人吃面，不只是填肚子，更是一种生活享受。早上吃碗汤饼，精神一天；晚上吃碗油面，满足又开心。面条在唐朝，不光是主食，还能当零食。有人早上起来嘴馋，就煮点面条加醋拌一拌，酸爽开胃。白居易诗里就写，早上吃汤饼，啥烦恼都没了。