70后大姐做红糖发糕屡屡失败，经过四次尝试终于找到了成功秘诀！

几年前在广东旅行时，第一次品尝到软糯香甜的红糖发糕，那种甜滋滋的味道至今萦绕在我的心头，仿佛随时都能在味蕾上再现。每当午后的阳光透过窗户洒进屋内，我总喜欢在午觉后给自己做点心，那种清闲的时光成了我最喜欢的安排。尤其是红糖发糕，那种柔软且带有一丝甜腻的香气，实在让人无法忘怀。

说到做这款发糕，我的心情有些复杂，经历了无数次的失败和尝试，终于在一次次的调试和调整中，找到了那个接近完美的配方。每一次的制作过程，就像是一场小小的冒险，虽然难免会有些小挫败，但每当看到家人们满足的表情，我又觉得一切都值得。

我给大家分享一下我的红糖发糕配方，虽然过程有点繁琐，但只要用心做，成功的几率还是蛮大的。所需材料如下：

制作红糖发糕的第一步，就是将红糖和白糖溶解在水中。我会先用一半热水把糖溶解，再加入剩余的冷水，确保糖完全溶化，以免糖结块影响口感。为了避免出现糖渣，我习惯用细筛过滤糖水，这样得到的糖水更加清澈、细腻。

接着，我将木薯淀粉、中筋面粉、酵母等干性材料放入大碗中，倒入过滤过的红糖水中，搅拌均匀。注意，搅拌的时候要细心，避免形成面粉团块。面糊完成后，放置在温水蒸锅里，让其静置发酵，直到面糊膨胀到原来的两倍大，大概需要半小时左右。

经过30分钟的发酵，面糊已经明显涨大。接下来，我加入少量冷水溶解的无铝泡打粉，以及20g玉米油，再次搅拌均匀后排出气泡。这一步是让发糕更加松软的关键。

然后，我将面糊倒入事先准备好的6寸蛋糕模具中，轻轻震动模具排气，确保表面平整。放入蒸锅，用大火蒸30分钟。需要注意的是，蒸发糕时，一定要确保蒸锅里的水是充足的，避免因水蒸气不足导致发糕未能充分膨胀。

记得第一次蒸好发糕，拆开模具时，我内心无比期待，想着这次终于能成功了。可是，当我小心切开它时，心里那份期望瞬间化为失望——发糕并没有像我想象的那样膨胀起来。虽然口感上还算不错，但外观的不足让我有些沮丧。

这时，我决定不灰心丧气，继续改进。第二次蒸发糕时，我听取了老公的建议，蒸前先让面糊在常温下静置10分钟，让面糊更均匀地膨胀。为了让发糕更具口感，我还撒了些红枣碎。蒸好后，看到表面依旧不够完美，蒸格之间的水蒸气进入，导致卖相大打折扣。尽管如此，家人们还是对我的发糕赞不绝口，甚至以此作为晚餐，虽然有些许失望，但毕竟大家的口感得到了满足。

经过两次失败，我决定再接再厉。这一次，我减少了20g的红糖量，进一步调整口感，并严格按照老公的建议进行操作。蒸前发酵至七成，再进行10分钟的静置，让发糕更加松软。这个调整虽然让面糊膨胀了，但由于我一时心急，模具里的面糊涨得太快，几乎溢出来。当看到这一幕时，我心里不禁咯噔了一下：“这下糟了。”

然而，出锅后的发糕竟然还是有所进展。虽然外观依旧不完美，口感却得到了显著的改善，柔软、湿润，带着浓郁的红糖香气。爸妈看到成品后，也纷纷赞不绝口，让我觉得再多的努力也是值得的。

这几次的失败并没有让我放弃，反而让我更加坚定了继续做下去的决心。就像生活中的每一个挑战，成功并不总是瞬间就能到来，重要的是我们愿意在一次次尝试中找到自我，找到自己的节奏与方式。红糖发糕的成功不仅仅是味觉上的满足，更是一个从容面对失败，追求完美的过程。