老爸半小时吃一盘花生米，我学会这招，爷俩感情更近了

这道老醋花生米，做法简单，材料也好找。红皮花生米、菜椒、洋葱、香菜，再加上点陈醋、白糖、蚝油，就能整出一盘色香味俱全的下酒菜。别看材料普通，做出来的味道可不一般，酸酸甜甜，脆脆香香，吃一口就停不下来。更重要的是，这菜不费时间，新手也能轻松上手，做给老爸吃，既有心意又能勾起他的回忆。

先说准备工作。拿250克红皮花生米，洗干净后用纸巾吸干水，免得下锅炸的时候油花四溅。菜椒和洋葱各切成小块，香菜只要叶子，根扔掉就行。这些配菜颜色鲜艳，炒出来好看又开胃。辅料更简单，陈醋、蚝油、盐、鸡精、白糖，家里厨房基本都有。准备好这些，离一盘香喷喷的老醋花生米就不远了。

炸花生米是这道菜的关键。锅里多放点油，烧到六成热就转小火，把花生米倒进去。用锅铲背面轻轻推着炒，让每颗花生都沾上油，受热均匀。闻到花生香味，表皮变红黄透亮，就赶紧捞出来。动作慢了，花生容易焦，口感就差了。小火慢炸的好处是给新手留点反应时间，不至于手忙脚乱。炸好的花生米放凉后，咬一口嘎嘣脆，香得让人想偷吃几颗。

接下来调老醋汁，这步决定菜的灵魂味道。拿个小碗，放一勺白糖、两勺陈醋、少许蚝油，再加点盐和鸡精，用筷子搅上一分钟。白糖和陈醋的比例得掌握好，甜味中带点酸，入口才够爽。蚝油提鲜，盐和鸡精让味道更圆润。这碗汁看着不起眼，炒的时候一倒进锅，香味立马扑鼻而来。

炒菜是最后一步，速度得快。锅里放少许油，三成热就把炸好的花生米、菜椒块、洋葱块、香菜扔进去。大火翻炒一分半钟，食材的香味刚出来，就把老醋汁倒进去，再炒一分钟赶紧出锅。整个炒的过程别超过三分钟，不然花生就不脆了，口感差一大截。炒好的老醋花生米，色泽鲜亮，花生裹着酸甜的汁，配上菜椒的清爽和洋葱的微甜，吃一口满嘴生香。

做这道菜还有个小讲究，花生米得选红皮的，口感更香，炸出来也更好看。陈醋别用太便宜的，稍微好点的醋酸味更柔，炒出来味道正。如果家里有老爸爱吃的其他配菜，比如胡萝卜丝啥的，也可以加点，增加点变化。总之，这菜灵活，做的时候多想想老爸的口味，他吃得开心，你也高兴。

做菜的过程其实也像跟老爸相处。炸花生米得有耐心，火候大了不行，小了也不行；调汁得用心，酸甜得平衡；炒菜得果断，时机抓得准。陪老爸聊天也一样，得慢慢来，找对话题，聊到点子上。爷俩多唠唠，感情就跟这盘老醋花生米一样，越“炒”越香。

这道菜还有个好处，成本低，效果好。一盘老醋花生米，材料加起来不到十块钱，却能让老爸吃得美滋滋。比起外面饭店动辄几十块的下酒菜，这菜实惠又有诚意。况且，自己动手做，卫生又放心，吃着也踏实。想让老爸更感动？炒菜的时候喊他来厨房搭把手，爷俩一起忙活，乐趣翻倍。