四季豆炒肉末超下饭，做法简单10分钟出锅，你家也常吃吗？

四季豆长得绿油油，圆润饱满，看着就讨人喜欢。小时候总把它跟扁豆搞混，扁豆扁扁的像小刀，四季豆却像胖嘟嘟的小棒子。它们都是豆科植物，营养可不少，富含维生素和纤维，吃了能让身体轻快不少。四季豆在咱们中国的菜市场随处可见，价格亲民，做法也多，炒、炖、凉拌样样行，难怪家家户户都爱它。

不过，做四季豆得小心。生四季豆里有些物质没煮熟可能会让人不舒服，所以得下锅多煮一会儿。别急着炒，先用开水烫熟，这样既安全又能保持它的脆口感。昨天朋友送了我一把自家种的四季豆，上面还有小虫洞，朋友拍着胸脯说没打过农药，吃着放心。这不，今天就拿来做一道清爽的四季豆炒肉末，简单又好吃。

做这道菜，食材得准备齐全。一把四季豆，三瓣大蒜，一块生姜，50克猪肉，两根香葱，再来点红辣椒提味。四季豆得先洗干净，把两头的豆筋撕掉，这样吃起来口感更好，也更容易消化。猪肉切成肉末，香葱切段，蒜、姜、辣椒都剁碎备用。准备工作做好，炒菜就快得很。

先烧一锅开水，把四季豆扔进去煮。加一勺盐，让四季豆有点底味。煮到四季豆颜色变深，稍微软了就捞出来，别煮太久，不然口感就不脆了。这一步的目的是让四季豆熟透，吃着安全又省油，比直接油炸健康多了。

锅里热油，扔进蒜末、姜末和红辣椒，炒出香味。这香味一出来，厨房里立马热闹起来。接着把肉末下锅，翻炒到肉末变白，颜色均匀。肉末炒熟后，把烫好的四季豆倒进锅里，快速翻炒一分钟，让四季豆裹上香味。

调味也很简单。一勺生抽提鲜，少许盐和鸡精调味，最后撒上香葱段，翻炒几下就出锅。整个过程不到十分钟，简单到新手都能上手。做好后的四季豆炒肉末，绿得发亮，肉末点缀其中，看着就让人有胃口。

这道菜清爽不油腻，四季豆脆嫩，肉末香滑，吃一口满嘴香。关键是低油低脂，符合现在人追求健康的饮食习惯。每次家里做这道菜，饭桌上总能多吃一碗饭，老人小孩都爱吃。朋友来家里吃饭，尝了这菜都夸好吃，还问我怎么做的。

四季豆的好处还不止于好吃。它富含膳食纤维，能帮助消化，让肠胃舒坦。维生素C和K也不少，对身体好处多多。关键是它做法灵活，换成牛肉、鸡肉炒，或者直接清炒，都能有不同的风味。家常菜的魅力就在这，随手一做就是一盘好菜。

说到四季豆，很多人家都有自己的做法。有的爱干煸，炒得焦香；有的爱炖，软糯入味。你家是怎么做的？是不是也有什么独门秘诀？四季豆这菜看着普通，但总能让人吃出幸福感。毕竟，家常菜的味道，承载的不只是口感，还有家的温暖。