黄瓜炒鸡丁香翻全家，儿子三天两头点名吃，做法却简单到爆

一道菜让小学生吃到停不下来，黄瓜炒鸡丁凭啥这么香？儿子放学回家，饿得前胸贴后背，我赶紧翻冰箱，找出一根黄瓜和一块鸡脯肉，十分钟搞定这道菜。上桌后，儿子眼睛一亮，筷子没停过，吃得盘子见底，我心里那个美啊！

这道黄瓜炒鸡丁，做法简单到不行，味道却好得让人想舔盘子。黄瓜清脆，鸡丁鲜嫩，酱香味浓，拌着米饭吃，饭量都能多吃一碗。关键是，食材家家都有，随手一炒就是一盘好菜。

那天中午，儿子放学时间紧，路上还堵车，我急得像热锅上的蚂蚁。回到家一看，冰箱里只有一根黄瓜和一块鸡脯肉。没办法，硬着头皮做吧！黄瓜切丁，鸡肉腌一腌，锅里一炒，香味直接把厨房填满。儿子一进门就喊：“妈，这啥菜？闻着太香了！”

做这道菜，食材准备是关键。黄瓜得挑新鲜的，洗干净后切成小丁，保持脆爽口感。鸡脯肉切小块，加点盐、淀粉、生抽和料酒腌十分钟，这样炒出来嫩滑不柴。葱白和红椒切碎，增香又好看。锅里热油，炒出酱香味，再把鸡丁和黄瓜丁扔进去，翻炒两分钟，香喷喷的菜就出锅了。

黄瓜炒鸡丁不只是好吃，还有营养。鸡脯肉蛋白质高，热量低，适合长身体的孩子，也适合想保持身材的大人。黄瓜清甜爽口，富含水分和维生素，夏天吃特别解腻。儿子最近有点小感冒，胃口不好，这道菜一上桌，他吃得比平时还多，咳嗽好像都不咳了。

这菜还有个好处，快！从准备到上桌，二十分钟搞定，忙碌的爸妈也能轻松上手。我有个朋友，天天加班，回家做饭时间紧，她试了这道菜后，逢人就夸：“这菜救了我！孩子爱吃，我也不累。”她还说，孩子挑食的老毛病，都被这道菜治好了。

黄瓜在咱们的餐桌上，平时多是凉拌，热炒的少见。其实，黄瓜炒着吃，口感一点不输凉拌，脆嫩中带点酱香，特别下饭。我以前试过黄瓜炒鸡蛋，也好吃，但鸡丁的口感更扎实，酱料一拌，味道层次更丰富。朋友圈里有人说，这菜有点像宫保鸡丁，但没那么辣，小孩老人吃都合适。

做这道菜，酱料是灵魂。甜面酱和黄豆酱一勺下去，香味直接爆开，裹在鸡丁和黄瓜上，每一口都过瘾。怕麻烦的，直接用现成的酱，味道也不差。调料简单，操作容易，新手下厨也不怕翻车。

这道菜还有个妙处，食材随便换。家里没红椒，换成青椒也行；鸡脯肉没了，换鸡腿肉一样好吃。黄瓜多放点少放点，都不影响味道。我家儿子现在三天两头点名要吃这菜，搞得我都快成“黄瓜炒鸡丁专业户”了。

说起这菜，我想起小时候，家里穷，妈妈也常用简单食材变花样。黄瓜炒点肉丝，或者炒个鸡蛋，端上桌一样吃得香。那时候觉得，妈妈做的饭就是天下最好吃的。现在我给儿子做这道菜，也想让他记住这份家里的味道。

这道黄瓜炒鸡丁，不只是菜，更像是一种生活的温暖。忙碌一天，回家炒一盘，家人吃得开心，啥烦恼都忘了。孩子吃得香，爸妈心里也踏实。谁家还没个挑食的小孩？试试这道菜，没准就成了你家的“救命菜”。