麻辣小龙虾过时了，茶香虾才够味，你会做吗？

麻辣小龙虾火了这么多年，街头巷尾的夜宵摊上，点它的人总是最多。可最近，有一道新菜悄悄爬上了餐桌，比小龙虾还香，还更有嚼头，那就是茶香虾！这道菜简单到不行，味道却能让人吃一口就停不下来。今天就来聊聊这道茶香虾的做法，保准你看完就想下厨试试！

先说食材，准备起来一点不麻烦。买一盘新鲜的虾，挑那种活蹦乱跳的，个头别太小。还需要一把茉莉花茶，沙茶酱，油，盐，糖和白胡椒粉，这些家里厨房基本都有。虾买回来后，先把虾枪剪掉，再抽掉虾线，洗得干干净净。洗好的虾放进碗里，加1克盐和1克白胡椒粉拌一拌，腌个几分钟，让它有点底味。

茉莉花茶是这道菜的灵魂。拿一把茶叶，差不多一小撮就够，先用水冲洗一下，去掉灰尘。然后把茶叶泡在一个小碗里，水不用多，一小碗就行。泡上10分钟，茶汤得浓一点，香味才会更足。泡好后，把茶汤滤出来放一边，茶叶用厨房纸巾吸干水，备用。

接下来是炒茶叶，这一步特别关键。锅里倒油，凉锅凉油，把吸干水的茶叶倒进去慢慢炒。火别开太大，不然茶叶容易糊。炒到茶叶发出“沙沙”声，香味飘出来的时候，就差不多了。把茶叶捞出来，沥掉油，再用纸巾吸一下多余的油，放到一边备用。

锅里剩下的油别浪费，直接用来炒虾。把腌好的虾倒进去，翻炒到虾两面变红，青壳变成红壳，看着就很有食欲。这时候加2勺沙茶酱，炒匀，让虾裹上酱香味。沙茶酱的咸香和虾的鲜味一碰，味道绝了！

炒好沙茶酱后，把之前滤好的茶汤倒进锅里。茶汤的量不用多，刚好能让虾沾上味道就行。接着加3克糖和2克盐，翻炒几下，让味道混得更均匀。糖能提鲜，盐让味道更足，茶汤的清香这时候也慢慢渗进虾里。

火开大点，收汁是关键。让汤汁慢慢变浓，粘稠地裹在虾身上，每只虾都亮晶晶的，看着就让人流口水。汁收得差不多就关火，这时候把之前炒好的茶叶倒进去，快速拌几下，马上出锅。茶叶最后加，才能保持脆脆的口感，吃起来才过瘾。

端上桌的茶香虾，色香味俱全。虾肉鲜嫩，裹着沙茶酱的咸香和茉莉茶的清香，咬一口，茶叶的酥脆和虾的Q弹在嘴里碰撞，味道层次多得让人惊喜。茉莉花茶本身还有清热去火的好处，夏天吃这道菜，既解馋又养身。

这道菜还有个好处，做法简单，食材也好找。市场上新鲜的虾一斤大概20到30块，茉莉花茶一小包也就几块钱，沙茶酱家里常备，算下来成本不高。做一盘茶香虾，够一家人吃得开心，还能显摆一下自己的厨艺。中秋节快到了，聚会的时候端上这道菜，保准全家人都夸你会做饭！

茶香虾的特别之处，在于它把茶的清香和虾的鲜味结合得刚刚好。很多人吃惯了麻辣小龙虾，觉得重口味才够爽，但茶香虾用清新的茶香，给你一种不一样的满足感。吃完虾，嘴里还有淡淡的茉莉花香，感觉整个人都清爽了。

你是不是已经有点馋了？茶香虾这道菜，不只是夜宵摊的新宠，也是家里聚餐的好选择。自己动手做一盘，成本低，味道好，还能让家人朋友刮目相看。下次去市场，别忘了买点鲜虾和茉莉花茶，试试这道菜，保准你会爱上它的味道！