5斤蒜苔一次腌，香脆下饭全家抢，2天出罐味道绝了

先说蒜苔这宝贝。它不光好吃，还对身体有好处。吃下去能暖胃，帮你顺顺气，肚子痛或者拉肚子的时候，啃点蒜苔还能缓一缓。更别提它还能杀菌，平时吃点，身体更结实。数据上说，蒜苔里含不少维生素C和纤维，营养价值高得很。关键是，这东西便宜，菜市场一抓一大把，5斤才花不了几个钱。

做腌蒜苔，第一步得把蒜苔洗干净。5斤蒜苔，够一家人吃好几天。洗完别急着切，摊在案板上晾干水。为什么？水多了容易坏，腌出来不脆。晾干是为了让蒜苔更耐放，味道也更好。得空的时候，晒晒太阳，蒜苔干得更快。

晾好后，拿起刀，把蒜苔尾巴切掉。尾巴那块硬，吃着不香。接着把蒜苔切成小段，每段差不多长，装盘好看。切好的蒜苔扔进一个干净的大盆，记住，盆里不能有水有油，不然腌出来味道怪怪的。撒上40克盐，拌一拌，静置1小时。这么做是为了让蒜苔出水，口感更脆。

腌蒜苔的时候，咱别闲着，准备调料水。拿个干净的锅，丢点八角、桂皮、香叶、花椒，再切几片生姜。开小火，慢慢炒，炒到香味飘出来，厨房都跟着热闹了。接着倒150克生抽、150克醋、50克老抽，再加50克白糖。大火烧开，煮个2分钟，关火晾凉。这调料水是腌蒜苔的灵魂，甜酸咸香全靠它。

盐腌了1小时，蒜苔软了点，但还能折不断，这火候就差不多了。把蒜苔装进一个干净的罐子，调料水晾凉后，均匀浇上去。盖上盖子，放阴凉地方腌两天。两天后打开，香味扑鼻，夹一块尝尝，脆爽又下饭，保准你停不了筷子。

这腌蒜苔为啥这么招人爱？简单！一次做一堆，装罐子里能吃半个月。早上配粥，中午配饭，晚上炒个菜，啥时候拿出来都合适。做法也不费劲，切切拌拌就搞定，厨房小白都能上手。更别说成本低，5斤蒜苔加上调料，20块钱不到，实惠到家。

你家餐桌上有没有这么一道腌菜？是酸辣的，还是甜口的？试试这蒜苔做法，保不齐就成了你家的新宠。味道好不好，做了才知道，动手吧！