生蚝直接下锅蒸？十个有九个翻车，鲜嫩秘诀你得学

第一步，清洗是关键。别嫌麻烦，拿个小刷子，把生蚝外壳刷得干干净净。流水冲几遍，泥沙和海藻碎屑全清掉。这一步不做好，腥味就藏在壳里，蒸多少次都白搭。有人说，超市买的生蚝不是挺干净吗？其实不然，表面看着光鲜，缝隙里还是有脏东西。刷干净的生蚝，蒸出来口感差不了。

第二步，锅里加点料去腥。别直接把生蚝丢进清水蒸，聪明人会在水里放几片生姜，再倒两三勺料酒。姜和料酒能中和海鲜的腥味，蒸的时候香气还能渗进生蚝里。锅里水烧开后，放上蒸架，再把生蚝摆上去。大火蒸10分钟左右，具体时间看生蚝大小，小的8分钟，大的12分钟。咋判断熟没熟？看壳，稍微裂开就差不多了，别蒸过头，不然肉就老了。

蒸好后，咋吃是个大学问。生蚝刚出锅，壳微微张开，用小刀轻轻一撬，里面的肉白嫩嫩，汁水晶莹剔透。喜欢原汁原味的，蘸点蒜蓉酱，鲜味直接拉满。蒜蓉酱也好做，蒜末炒香，加点酱油和香油，简单又提味。有人爱吃清淡的，连酱都不蘸，直接吃，鲜甜的汁水在嘴里化开，感觉整个人都活过来了。

想吃点花样的，还有个做法特别香。生蚝刷干净，撬开壳，把有肉的那半放蒸锅里，底下铺一层泡好的粉丝。粉丝吸满了生蚝的汁水，滑溜溜的，特别入味。大火蒸熟后，另起锅烧热油，把蒜蓉和小米辣炒出香味，再撒点葱花，热油一淋，滋啦一声，香气瞬间爆棚。这种做法，粉丝和生蚝一起吃，味道层次多，解馋又下饭。

你是不是也馋了？生蚝这东西，做法简单，味道却不简单。学会了清蒸的门道，啥时候想吃就来一盘，鲜得让人满足。以后朋友问你咋做生蚝，你还能得意地传授两招。下次买生蚝，试试这法子，蒸出鲜嫩无腥味的好味道，生活是不是又多了点小期待？