锅盔涨价到8块还缩水，我在家20分钟烙出大饼，香到邻居敲门

锅盔涨到8块一个，个头还变小了？自己动手做，香酥可口又省钱！

前几天逛街，我路过一家卖锅盔的小摊，闻着那熟悉的麦香味，肚子瞬间就饿了。可一看价格，8块钱一个！个头还没以前大，咬一口，口感也不如从前酥脆。想想以前，三块钱就能买个锅盖大的锅盔，夹点菜吃，香得让人停不下来。现在这价格，感觉钱包和胃都不太开心。于是我决定，回家自己做！20分钟烙出来的锅盔，外皮金黄酥脆，里面软乎乎，咬一口满嘴麦香，吃一块能顶一天！

做锅盔其实不难，食材家里基本都有。面粉、酵母、白糖、温水，再加点调料，就能搞定。关键是得有点耐心，把面揉好，烙到位，香味自然就出来了。我用250克中筋面粉，3克酵母粉，5克白糖，加125克温水，先和一个发面团。面团含水少，揉起来费点劲，但使点力多揉几分钟，揉到没干粉就行。接着再用250克面粉，130克温水，和一个死面团。这两个面团得分别揉光滑，密封放着发酵一个小时。

一个小时后，发面团已经蓬松得像个大面包，死面团也软了不少。把这两团面揉到一起，动作得轻，慢慢揉匀。揉好后搓成长条，撒点调料。我喜欢放十三香，香味浓郁，家里没十三香的可以试试花椒粉或者孜然，味道也不错。调料得揉进面团里，让每一口都有香味。揉好后用擀面杖擀平，刷点清水，撒上白芝麻，想吃软一点的就盖上保鲜膜再醒10分钟。

烙锅盔是关键，平底锅得提前预热，刷薄薄一层油。把擀好的饼坯放进去，小火慢烙，盖上锅盖。一面烙到金黄，翻个面，用筷子戳几个小孔，透透气。另一面也烙金黄后，再翻一次，差不多20分钟，锅盔就出锅了！刚出锅的锅盔，外皮脆得像饼干，轻轻一咬，咔嚓一声，里面却软得像刚蒸好的馒头。麦香味扑鼻，嚼着嚼着，感觉整个屋子都是这股香味。

自己做的锅盔，成本算下来不到两块钱一个，比外面买的划算太多了。而且味道可以自己调，想吃辣的加点辣椒粉，想吃咸的加点盐，自由得很。最重要的是，这过程特别有成就感。看着面团在手里变成圆滚滚的饼，再到金黄酥脆的锅盔，感觉就像在厨房里变了个魔术。每次做好，家里人都抢着吃，尤其是夹点土豆丝或者炒肉，咬一口，满足感爆棚！

锅盔这东西，不只是个饼，它还带着点回忆。小时候，街头巷尾总有卖锅盔的摊子，老板吆喝一声，香味飘半条街。那时候的锅盔便宜又实在，吃一个能顶半天饿。现在虽然物价涨了，但自己动手做，就能找回那份熟悉的味道。做锅盔的过程，就像在和老时光聊天，揉面的时候想想小时候，烙饼的时候闻着香味，感觉生活都慢下来了。

再说说这锅盔的魅力，它不挑场合。早餐吃一块，配碗粥，精神一上午。中午夹点菜，土豆丝、辣椒炒肉，随手一卷就是一顿饭。晚上饿了，切一块热热，蘸点酱，解馋又顶饱。关键是它还能放，做好了晾凉，装进保鲜袋，能吃好几天。每次想吃，微波炉热一下，还是那么香。

自己做锅盔还有个好处，能吃得健康。外面的锅盔，油多盐重，吃多了容易上火。自己做，油放多少、盐放多少，都能自己控制。我有时候还加点全麦粉，口感更扎实，营养也多几分。家里有小孩的，还可以做成小号的，孩子拿着吃，方便又好玩。

做锅盔这事，其实不只是为了省钱，更是为了那份动手做的乐趣。超市里什么都有，方便是方便，可总觉得少了点人情味。自己揉面、烙饼，香味从厨房飘到客厅，家人围着桌子 Sensualit?t

最后，锅盔不只是食物，还能勾起大家对家乡的思念。不少人吃着锅盔，会想起小时候街边的摊子，或者老家灶台上的味道。你呢？有没有一道食物，咬一口就能想起从前？自己动手做锅盔，不仅能吃到熟悉的味道，还能和家人朋友分享这份温暖。快去试试，烙个锅盔，找回属于你的那份香味！