孩子抢着吃光盘，菠萝咕噜肉简单做，酸甜味谁能不爱？

菠萝咕噜肉一上桌，我家孩子眼睛都亮了！这道广东菜酸甜可口，猪肉炸得金黄酥脆，菠萝咬一口满嘴汁，青红椒脆爽，颜色也好看。想让孩子多吃几碗饭？赶紧学起来，简单又好吃，家里人都爱！

选食材是第一步。猪肉得挑梅花肉，280克就够，肉嫩不肥，嚼着不柴，价格也不贵。菠萝选海南的，甜度高，一个就行。青椒和红椒各一个，增点颜色和脆口感。家里常备的花生油、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、醋、生抽、番茄酱都用上，调料不复杂，半碗清水也准备好。

猪肉处理得用心点。洗干净，切成小块，放碗里腌。加一小勺盐、一勺料酒去腥，再撒点胡椒粉，抓匀后静置15分钟。别偷懒，这步让肉更入味。腌的时候可以顺手把菠萝皮削了，切小块，用盐水泡一泡，甜味更足。青红椒洗净，切成小方块备用。

猪肉炸两遍才香。腌好的肉里打一个鸡蛋，加四勺淀粉，拌匀。锅里倒花生油，烧到六成热，下肉块炸到金黄，捞出来。油温再升高点，把肉复炸一遍，口感更酥。青红椒也稍微过下油，炒几秒就捞出，控干油。

料汁是这菜的灵魂。拿个空碗，放一勺生抽、一勺白糖、两勺醋，再加一勺番茄酱，半勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。料汁酸甜平衡，裹在食材上才好吃。别急着下锅，先把炸好的猪肉、菠萝、青红椒摆旁边，准备炒。

炒的时候火候要快。锅里留点底油，下青红椒炒到断生，倒入料汁，咕嘟冒泡后放猪肉块，快速翻炒。菠萝块最后下，翻几下让汤汁裹匀食材。小火焖一分钟，尝尝味道，缺啥补啥，比如少许盐或糖。汤汁浓稠后装盘，香喷喷的菠萝咕噜肉就好了！

这菜为啥孩子爱吃？猪肉酥脆，菠萝酸甜，青红椒清爽，每一口都有惊喜。关键是荤素搭配，营养不单调。饭店一盘30块，家里做花不了15块，实惠又干净。我家孩子每次都吃光盘，碗都不用洗！

这道菜还能有点变化。爱吃辣的，加点小米椒，微辣更开胃。菠萝不够甜，换成罐头菠萝，味道也行。按你家口味调，厨房就是你的舞台。你咋做这菜？有啥独家秘诀？欢迎分享，咱们一起让饭桌更热闹！