2个鸡腿1个土豆，家常大盘鸡香翻全家，孩子吃完还想舔盘子？

先说鸡肉，选两个大鸡腿，肉厚实，吃着才过瘾。鸡腿得新鲜，颜色偏白，带点淡淡的红，按一下有弹性，这样的鸡腿炖出来才嫩。把鸡腿洗净，切成小块，丢进开水里焯五分钟，去掉浮沫，捞出来备用。这一步是为了让鸡肉更干净，炖的时候没怪味。

接下来准备配菜，一个土豆、一个胡萝卜、一根玉米，简单又实惠。土豆切块，胡萝卜切滚刀，玉米砍成小段，青椒和洋葱也切块，葱姜蒜备好。这些菜不挑，随手家里有的根茎菜都能用，土豆和胡萝卜是标配，味道搭得稳。玉米加进去，甜味能让汤汁更香，孩子特别爱吃。

锅里倒点花生油，烧热后扔进葱姜蒜，炒出香味。把鸡块下锅，翻炒几下，表面微微发紧，油脂也出来了，香气更浓。加点生抽、老抽、五香粉和盐，炒匀上色，这一步让鸡肉有了底味，颜色也好看。

然后加水，水得没过鸡块，大火烧开后转小火，慢慢炖半个小时。鸡肉这时候已经软了，汤汁也开始入味。把土豆、胡萝卜和玉米丢进去，再炖一刻钟，土豆软烂，胡萝卜甜香，汤汁浓得能拉丝。

青椒和洋葱最后下锅，翻炒两分钟，保持点脆口。汤汁别收干，留着拌面吃才香！大盘鸡做好了，端上桌，色香味俱全，看着就让人流口水。孩子一筷子下去，眼睛都亮了，直说好吃。

说到面条，这可是大盘鸡的灵魂搭档。提前准备好烩面片，200克面粉加120克水，揉成光滑面团，醒两个小时。分成小块，擀成薄片，抹点油再醒一小时。吃的时候把面片拉长，丢进开水煮两分钟，捞出来拌上大盘鸡的汤汁，那叫一个绝！

这道菜为啥这么受欢迎？因为它简单、实惠、味道好，家家户户都能做。土豆吸满了鸡肉的香，鸡肉又带了蔬菜的甜，汤汁裹着面条，一口下去满嘴幸福。关键是食材便宜，步骤也不复杂，忙了一天回家做一锅，全家吃得热乎乎。

大盘鸡还有个优点，随手可得的食材就能变出新花样。比如家里有蘑菇、木耳，扔进去一样好吃。想吃辣的，加点干辣椒，香得冒泡。不管咋做，鸡肉和土豆的搭配就是王道，百吃不腻。

做菜的时候也有小技巧。鸡腿别买太小的，肉少吃着不过瘾。挑颜色白的，皮软有弹性的，炖出来口感好。土豆选黄心的，绵密又香。焯水别偷懒，这步能让鸡肉更干净，汤汁更清爽。

这道菜不只是好吃，还带着满满的家常味。吃着吃着，就能想起小时候家里饭桌上热气腾腾的场景。忙碌一天，端上一盘大盘鸡，配碗热面，全家人围着桌子，聊着天，吃着饭，那感觉别提多暖心了。

大盘鸡不只是新疆的美食，现在全国各地都爱吃。饭馆里常见，家里也常做，做法千千万，味道各有各的妙。你家做大盘鸡会加啥特别的食材？快来试试这道做法，保准孩子吃得盘子都不剩！